原鄉原味愛健康

保健料理

椒粒燉白菜

春季氣溫忽高忽低，

一個不小心又在身體虛弱寒涼時就容易感冒，

流感病毒大都在這個期間發威，

現在更怕的是新冠肺炎了。

要身體有抵抗力須多吃些蛋白質食物，

但也須要吃些蔬菜攝取維生素和礦物質，

現在仍是大白菜的產季，

來做這道胡椒粒燉白菜。

十字花科的大白菜味甘甜，

有清熱通腸的功效，

熱咳多痰，喉嚨發炎時有舒緩的作用。

白胡椒能暖胃，促進發汗，

有輕微傷風感冒時，

在熱湯中加些胡椒流個汗後就會舒服一些。

材料：大白菜，紅蘿蔔，豬小排肉，蔥薑，白胡椒粒。

一棵白菜約一小匙白胡椒粒就可以，可到中藥店購買，

白胡椒粒氣味溫和，沒有白胡椒粉那麼辣，

若是不方便購買，就用白胡椒粉也可以。
白胡椒粒用泡茶袋裝著，煮好時容易取出，

否則混在白菜中煮，吃到胡椒粒時口感會不舒服。

白菜料理會比較清淡，要讓它變得有香氣，就先把豬排肉和蔥先煎香。
素食的人用麵腸豆包來烹煮，也是先煎過再煮白菜就會更香了。

煎香後的豬排肉，加一些水和鹽，胡椒粒，薑片一起煮約20分鐘，

肉燒軟後，把胡椒粒的袋子取出，放下白菜和紅蘿蔔，煮到白菜也軟了就可以。

這道菜裡有肉有蔬菜，如果是素食者，

只要把肉類換成素食蛋白質食材的麵腸豆包，一樣會很好吃。