珍珠丸子這個算是老菜了，
做法簡單，有興趣的可以做看看。
材料有絞碎的豬肉，肥肉瘦肉比是3：7，
肉丸太瘦乾澀不好吃。
左上的蔥綠和紅蘿蔔切碎做裝飾。
紅蘿蔔圓片座墊底用。
下面的蔥薑末和紅蘿蔔香菇末，放入肉中。
材料都放入盆中，加鹽，白胡椒，米酒，太白粉，雞蛋，
拌勻到有黏性產生就可以，不需摔打。
珍珠丸子，蒸的時後直接放到餐盤上，
水氣聚集在餐盤裡，下面的糯米會濕爛不好吃，
如果沒有小蒸籠，就用一塊蒸布放在蒸架上，
讓水份往下滴，就能保持丸子的乾爽。
上面放紅蘿蔔片，糯米不會黏在蒸布上，蒸布會好清洗。
長糯米泡四小時後，瀝乾水分。
調味拌好的絞肉分小球，沾裹糯米，
輕輕壓一下，不可用力壓緊，否則糯米卡入肉球太深，不容易蒸熟。
放上切碎的紅蘿蔔碎末，看大小顆蒸20~30分鐘，最後放蔥末再蒸一分鐘就好。
晶瑩透亮的珍珠丸子，一次可多做一些，蒸好後用保鮮盒收納冷藏可放三天。
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