最近缺蛋缺很大，
雖然不會跟去超市賣場搶蛋，
也有其他蛋白質食物可吃，
大概一兩周沒吃蛋了，
今天路過平日採買的雜貨店，
看到還有一箱的鴨蛋，
興起買鴨蛋來吃，
用鴨蛋做荷包蛋和糖心蛋特別好吃，
今天將煎好的鴨荷包蛋，
再以糖醋汁煮來調味，
多吃了半碗飯，
這是小時候媽媽常做的菜，
吃在嘴裡感恩在心裡。
鴨蛋出售時都沒洗過，上面沾了許多糞便和泥土，一定要徹底洗淨。
鴨蛋殼很厚，先打破放碗裡，蛋黃大又圓又黃，不輸給雞蛋。
鍋子燒熱，倒下沙拉油再燒熱，
這是煎香酥荷包蛋必須要的手法，
蛋煎了翻面也不會黏鍋不會破。
這是去年缺蛋時，買了鴨蛋來做糖心蛋，蛋黃濃郁蛋白Q。
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