台灣是個海島，讓我們隨時都有美味的海鮮可以吃，
卻因過度捕撈、棲地破壞、環境汙染及外來種入侵，
使得全球的海洋資源與海洋生物多樣性正在快速地衰退，
如果我們再不努力保護海洋，遏止濫捕或汙染等，
可能再過40-50年，海洋將會無魚可捕獲也無魚可吃的情況。
養殖漁業持續的在發展，會以小魚或下雜魚來做飼料，
有了養殖魚可以減少捕撈海洋中野生的魚類，
但是這些飼料最終也會被用完，除了要減少捕魚的速度與數量，
也要推動海洋保護區的劃設且須落實管理，
更須要消費者自我覺醒，在挑選海鮮時，
選擇符合生態保育及永續利用原則的水產品。
聯合國推動的永續發展目標，在台灣的負責單位，
是行政院體系下的國家永續發展委員會。
聯合國永續發展有17項目標，簡單的說一下重點標題
1.終結貧窮 2.消除飢餓 3.健康與福祉 4.優質教育 5.性別平權
6.淨水及衛生 7.可負擔的潔淨能源 8.合適的工作及經濟成長
9.工業化創新及基礎建設10.減少不平等 11.永續城鄉
12.責任消費及生產模式 13.氣候行動 14.保育海域生態
15.保育陸域生態 16.和平正義及健全制度 17.多元夥伴關係。
今天我們就以其中的海洋保育部分來談一下。
重視海洋保育的綠色和平組織，在2021年推出永續海鮮選購手冊，
分享購買海鮮時可注意的細節，可了解餐桌上的魚從何而來，
讓原本的「海鮮文化」進一步為海洋永續發展，
打造「台灣海洋文化」。
我將內容稍作解說跟大家分享。
一、不管在傳統市場或大賣場採買時，盡量多買台灣近海的海鮮，
因為買進口的海鮮食材，碳足跡路程長不符合環保概念。
二、購買的海鮮貨品以養殖的多過於海洋捕撈的，
不管野生的品種或是數量已經越來越少了。
如果買捕撈或垂釣來的魚鮮，以數量種類多的為主，
稀有品種的海鮮就盡量不要買。
三、購買養殖的魚或是蝦，飼料以植物性飼料才比較好，
養殖魚的飼料如果是以魚粉或下雜魚料來飼養，
會汙染養殖海域的水源，另外有些魚池因水的來源，會抽地下水使用，
所以要購買有永續標章或溯源履歷的店家所賣的產品，
支持他們對海洋環境的保育。
四、買魚的時候，
多買些魚的外表顏色是銀白色的洄游性魚類，多過於彩色的珊瑚礁魚類。
外表銀白色的魚有：鯖魚，四破魚，沙丁魚、竹筴魚、白帶魚
及秋刀魚，黑喉，尖梭，肉魚，黃雞魚，鬼頭刀，煙仔虎，
這些迴游類的魚或是在沙泥上層的魚具有的特性是體型小、
生長速度快及產卵數目量大，海域中總數量還算豐富。
還有一種魚類，是屬於沙泥棲地上的比目魚也推薦可以採買。
彩色珊瑚礁類的魚有：石狗公，真鯛，鸚哥魚，小丑魚，紅條等，
這種顏色漂亮的魚，大都是在珊瑚礁岩中，
種類雖多但是數量一直在減少中，就盡量不要買來吃。
五、多買食物鏈底層的小型魚蝦貝類，
不要買撈捕漁法 對環境造成嚴重衝擊的漁獲，
大量捕撈時，有些會利用流刺網、圍網、拖網各種方式，
漁網中大大小小各式魚種幾乎一網打盡，好的魚會拿去賣，
不好的雜魚就做成飼料在拿去餵食養殖魚。
有些小魚還沒長大就被撈起，魚的總數就會越來越少越來越小。
我們可以選擇，以不易發生混獲的漁法所取得的魚類，
例如：魚夫在船上以釣竿釣來的魚、或是以魚叉去鏢來的旗魚，
而不是用圍網拖網大量捕撈的魚貨。
六、不買食物鏈高層的大型掠食魚，大鯊魚，旗魚，鮪魚，鮭魚等大型魚，
體內含汞等重金屬含量高，這些魚經常是做生魚片的食材，
雖是好吃，卻不知不覺吃進重金屬，對身體很不好。
當我們知道怎麼選購海鮮後，也還有永續保育的專家提醒我們，
買的時候將海鮮分為「避免食用」、「想清楚再吃」及「建議食用」三類。
常見的珊瑚礁魚、黑鮪魚是第一重要歸納入「避免食用」的魚類，
因為這些物種的魚已遭過度捕撈，並以破壞生態的方式捕捉或養殖，
為了海洋資源永續，建議大家不要買來吃，大家少買少吃市場採購量減少，
漁船出海捕獲量才能減少，這樣就能達到保育效果。
另外還要拒絕吃魚翅，鯊魚翅的主要成分只有蛋白質及脂肪，
而鯊魚體內少部份可提煉成保健食品成份的物質則已有其它物質可取代。
生活中常見的一般食物都可攝取到蛋白質和脂肪，也完全不需要靠吃魚翅來取得。
不要為了滿足口腹之慾，還因為過度捕撈鯊魚及割鰭棄身等，
造成海洋生態危機的情形，尤其是多種保育類的鯊魚，正在面臨滅絕的危機。
鯊魚是海洋生態食物鏈頂端，海洋中的污染物如重金屬和毒素，
經由生物放大作用後，將各種海洋生物體內的污染物累積到鯊魚體內，
當人類吃下肚後，便可能將重金屬與毒素一同吃進體內，
可能對人體健康造成威脅，包括增加阿茲海默症的風險，
攝取過量將可能損害腦部、神經系統。
尤其是孕婦與幼兒更不該冒風險食用魚翅，
不僅對身體健康沒有太大的幫助，還反而可能造成身體機能的長期傷害。
人類除了可能在吃了大量魚翅後，造成身體上的傷害之外，
過度捕撈鯊魚也將導致海洋生態環境失衡，所以一定要拒吃魚翅。
「建議食用」的魚類則包含秋刀魚、虱目魚、吳郭魚、蛤蠣、牡蠣
或是吃藻類的鮑魚、九孔等螺貝類，或以浮游動物、小魚為食物的種類，
這些種類因食物來源豐富，數量也相對較多，
養殖場的漁業管理制度較完善，或符合環保原則經營，
所以可以放心食用，嘗美食也不必擔心對環境造成負面影響。
櫻花蝦建議可常買來吃，櫻花蝦不住在海的底層，而是住在中層，
網子撈不到底層的魚蝦，雖然下網還是都會抓到其他的魚蝦類，
只是那樣的網子對棲息地的破壞沒有那麼大。
這幾年對抓櫻花蝦的管理有比較好，
主要是因為限制可以去抓櫻花蝦的漁船數量，
以及每天可以抓的量，因為數量有限，所以價格也比較高。
綠色和平組織也在漁港做過調查，
發現漁港捕獲的白腹鯖，黑喉，竹筴魚，日本馬頭魚，
盤仔（像赤鯮的一種魚），白鯧魚，
大部份都是未達成熟體長，代表魚種在青少年，甚至幼兒時期已經被捕撈，
除了使海洋生態枯竭，魚種越來越少也越來越小，
漁民及魚販亦因幼魚價格低賤而影響生計。
在市場內看到這一些魚體不夠大時就要多想一下想清楚，也不要買來吃。
希望今天提供的資訊，大家有了良好的採購思維，
才能保護海洋保護魚類，讓後代子孫才有好的資源可用。
留言列表
好友 