牛奶和豆漿都是提供營養豐富的好食材，
一樣是液體成分，蛋白質含量豐富，
而牛奶是動物性來源，豆漿是植物性來源。
豆漿一直都是配燒餅油條的好搭檔，豆漿改唸成豆奶，但是牛奶豆奶是有很大差別。
另外非常受歡迎被稱為奶的飲品，有燕麥奶和杏仁奶，
大家在購買的時候就要仔細看看，
裡面的成分有沒有加了牛奶或是豆漿，
否則營養成分差很多，
燕麥是屬於全穀根莖類，含碳水化合物或稱為醣類，
成分以碳水化合物居多，幾乎是鮮奶的一倍，
蛋白質成分極低，只有鮮奶的1/3，
雖然可以喝飽，卻沒有像鮮奶的營養價值。
杏仁豆是屬於種子堅果類，主要成分是脂肪，
10克的杏仁豆，8顆杏仁豆的量，就會有100卡的熱量，
碳水化合物和蛋白質的含量也極少，卻被認為熱量低，
是因為加了很多水去攪打後被稀釋了。
所以再喝這些奶類飲品時，要仔細看裡面的成分分析表，別被誤導了。
要不要喝牛奶，當然是喝會比較好，但是也要看個人習慣和體質。
嬰兒一出生後就喝母奶長大，如果母奶不夠或是到了斷奶期，
才會以牛奶代替，或是兩三歲後可以慢慢改喝豆漿。
牛奶和豆漿的營養成分比較一下，
蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含的都是優質蛋白，
有人體必需的9種氨基酸，容易被人體吸收利用，
含量和吸收率都差不多，所以從補充蛋白質上來說，
喝豆漿或牛奶是差不多的。
在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量大約是豆漿的3倍，
而牛奶中的脂肪成分主要為甘油三酯，且含有少量的膽固醇，
是屬於飽合脂肪酸的成分居多。
豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，
且不含膽固醇，對於血脂偏高、體型肥胖的，
患有心血管疾病的人來說，豆漿是不錯的選擇。
牛奶裡含豐富的鈣質，豆漿裡卻少有鈣的成分，
不喝牛奶，可以從海鮮或魚類來補充鈣質，
對於吃純素的朋友來說，就要吃豆腐豆干來補充鈣，
因為製作傳統板豆腐時所添加的凝固劑石膏裡，
就會有少量鈣的成分，
或是以黑芝麻粉一大匙半在豆漿裡來喝，也可補充到鈣質，
另外最好還要每天曬太陽半小時，補充維生素D來促進鈣的吸收。
牛奶含有的維生素A和D，B2和B6B12都比豆漿多很多。
維生素A是很好的抗氧化劑，消除自由基；
維生素B2群能促進毛髮生長，又能幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；
維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。
這些營養素的來源，就從多吃深綠色蔬菜裡就可以攝取到。
B12跟造血功能有關，缺少了就容易貧血。
而B12的來源大都是動物性食物
所以建議吃純素喝豆漿的人，最好每天吃一個雞蛋，來補充這些營養素的缺乏。
黃豆和牛奶的成份裡都有醣類，
但是呈現的方式不同，牛奶裡含的是乳糖，
嬰兒一出生喝的母奶裡就有乳糖，
小嬰兒的腸道裡有分解乳糖的酵素，
可以把乳糖分解為葡萄糖供身體吸收成長，
長大到一兩歲時，或是年紀更大時，
腸道內的乳糖分解酵素活性會降低，喝牛奶容易腹瀉或脹氣，
這種情況就是乳糖不耐症，
有些人因為乳糖不耐症的症狀出現後，就再也不喝牛奶。
其實是可以慢慢調整方式來讓腸道適應牛奶，
就是初期開始喝牛奶的時候，一次喝一兩湯匙，
看會不會有腹瀉或脹氣出現，如果沒有發生就連續喝兩三天，
慢慢的再增加牛奶的量，這樣可以刺激腸道內乳糖酵素的活性增生，
達到一定功效時，喝牛奶就不會腹瀉或脹氣。
或是也可以試試喝優酪乳或是吃優格，優酪乳和優格都是以牛奶當作原料，
加入益生菌菌種發酵而成，而牛奶中的乳糖是益生菌的營養成分，
會被益生菌分解吸收，所以喝優酪乳或吃優格也不容易腹瀉或脹氣。
豆漿是以黃豆製成的，把黃豆泡水發脹後，
放入果汁機裡加水攪打，裝進豆漿布袋裡，
過濾出來的汁煮過就是可以喝的豆漿，
而布袋中的殘渣就是豆渣，裡面有著豆類纖維質，
也是醣類的一種，但是喝豆漿就不會像喝牛奶那樣腹瀉或脹氣。
市售的優格大都是牛奶去發酵的，
而豆漿裡的纖維質雖是醣類的一種，
卻不能當作益生菌的養分來發酵，
所以拿豆漿來做優格時，不加糖的豆漿就做不出豆漿優格，
必須用微甜或加糖的豆漿，
利用加入的砂糖來當作益生菌的養分，
才可以做出好吃的豆漿優格。
黃豆的纖維質我們卻很少拿來食用，
而是喝清澈的豆漿，豆漿只有水溶性蛋白質和脂肪，
如果想要從豆子中攝取豐富的營養成分，
包括非水溶性蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，纖維質，
大豆卵磷脂，大豆異黃酮等優良成分，
就要用整粒的黃豆去打的豆漿，才能喝到全營養元素。
這種全顆粒黃豆所做的豆漿，
喝起來就不如清澈的豆漿那麼滑順，
帶有細沙的口感，但是營養最完整。
對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有不錯的效果。
不論牛奶或豆奶，飲用時最好都喝原味不加糖的，
牛奶調味乳大都加了糖，香料，並且加了水稀釋，營養價值少一半，
喝起來還能香濃滑口，是加了濃稠劑的關係。
有些廠牌的豆漿加了燕麥或堅果，
調製飲料增加香味和濃稠度，但總熱量、碳水化合物的含量是增加，
而蛋白質含量卻是減少的，要當成早餐的話，
建議多加個雞蛋來補足蛋白質的營養，
才能讓早上的工作或學生學習時精神充足。
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