喝茶對中國人來說，視為一種生活上的享受，
它可以調節情緒、修身養性、陶冶性情。
中國人喝茶已經有一千年以上的歷史，早已成為生活中一個固定的形式，
三五好友聚集聊天，吃茶點，喀瓜子，經常一聊就是好幾小時，
在和諧溫馨的氣氛下，幾乎沒有喝酒鬧事的情況出現。
現代的人工作忙碌，生活節奏太快，建議大家多喝茶，
熱茶慢慢喝自然而然減低煩躁的心情，
這樣更有時間去思考才能把事情做的更好。
茶，
是中國的植物，但是日本人也愛喝茶，英國人也是享受喝茶的樂趣。
茶的種類非常多，中國人偏好凍頂烏龍茶、鐵觀音、龍井、包種茶、普洱等，
日本人則喜愛綠茶、煎茶，英國人、印度人喜歡紅茶。
茶的原產地在中國大陸，是一種常綠的灌木植物，
適合種在熱帶或亞熱帶地區，海拔1000多公尺的丘陵地，
早期的南投鹿谷所生產的凍頂烏龍茶和和台北坪林的包種茶最有名，
現在台北木柵、桃園復興鄉、嘉義阿里山也都是著名的茶葉區。
茶是日常飲料，普遍受到人們的喜愛，可惜常有人因為喝茶而夜晚睡不著，質疑茶是好東西嗎？
以現代科學分析中，我們來了解茶葉裏的成份有那些：
（一）兒茶素，
它具有抑制細胞突變成癌症細胞的功能，也可抑制腫瘤細胞再生的能力。
它有刺激血管壁收縮、加速血液循環的作用，因此傳導至中樞神經時就會提神醒腦、消除疲勞。
所以喝茶睡不著是因為茶葉中有兒茶素的原因並非是咖啡因的關係。
兒茶素在綠茶中含量最高，烏龍茶次之，紅茶最少。
多喝茶可預防癌症但是紅茶中的兒茶素含量很少，效果上可能很低。
（二）單寧酸，
有平衡鹼性物質過強的效用，也就是有抑制酸化的作用，
和酒精中和後可以解酒醉及去除尼古丁、嗎啡的毒性，
也可以排除堆積在體內的毒素。
此外還能消除脂肪、健胃開脾、幫助消化。
（三）維生素，
茶葉中含維生素A、B2、C等，增加血管的韌性，
維持血液循環的正常功能，減少動脈硬化發生的機率。
並可抵抗病菌的侵襲，減少疾病的發生，
記得在SARS發生時很多人喝茶的量比平常多，就是因為茶裏面維生素的量也很多，
對於細菌的抵抗可以發揮一些作用。
（四）礦物質，
這些微量元素包括鉀、鎂、鈷、鉻、鋅等，增加新陳代謝的效率，預防高血壓、心臟病的發生。
（五）葉綠素，
可以降低血液中膽固醇的量，清除血管壁附著的堆積物，促進血液循環功能正常，
同時紅血球增加，就不太會有貧血的現象。
（六）咖啡因，
這不是讓喝茶的人睡不著的成份，但是對喝過酒的人來說卻有醒酒的效果。
茶的保健功效和營養素對身體有這麼多的好處，大家把茶水代替含糖飲料來喝，必定能身體健康。
剛開始品茶的人確實會有一段時間會夜晚不易入睡，這是茶葉中兒茶素的原因。
也有人因為受一般觀念的影響，這兩種因素加在一起，更容易使偶而喝茶的人，
即使喝一口茶也會有睡不著覺的心理影響。
開始練習喝茶時要注意，最好不要空著肚子，
或傍晚以後喝茶，茶汁不要太濃，持續一段時間後再慢慢增加濃度和飲量。
市面上有許多不同的茶葉種類，不見得朋友推薦的茶，就能適合你的口味或體質，
最好還是自己多次試喝後，再選擇自己所喜愛的。
在眾多茶葉種類中，因製作方法、品種、產地不同而有很多區別。
綠茶通常都稱為青茶，是將採收來的葉子，在未枯萎時就經過熱蒸氣處理，
它的目的是破壞酵素作用，防止發酵作用繼續進行，然後再經過滾壓及乾燥烘焙。
因為沒有經過發酵及適宜的烘焙，所以有葉子青澀的芬芳，
烏龍茶、包種茶、鐵觀音這一類通稱熟茶，
是等茶樹上的露水乾後，清早採收的茶葉先放置一段時間的發酵，
再經過烘乾、揉捻，大部分都以古法焙製，
才能做出品質優良的茶，也因為製作繁雜價格都不低。
熟茶經過半發酵的製程，沖泡出來的香氣若隱若現，口感甘純溫和，
即使空腹喝一杯也不會有心悸的現象，適合剛開始練習喝茶的人飲用。
紅茶就比較適合一般大眾，它是屬於全發酵的茶，香氣接近熟茶，但沒有熟茶的清香。
紅茶因為經過全發酵，沖泡後加冰塊變成冰涼的飲料風味更佳，頗受年輕族群的偏愛。
不論喝那一種茶選購時決不要貪小便宜，
買太差的茶葉，泡出來會苦澀香味也不足，喝了不儘傷胃還會有心悸。
現在很多人會在上班時泡一杯茶來解渴，買一個可以直接沖泡過濾的茶杯，
雖然方便，但是對真正懂得喝茶的人來說，無法體會品茶的樂趣。
品茶應該要懂一些茶葉、水質、溫度和沖泡的方式，
否則再好的茶葉，恐怕也無法泡出它原有的甘醇。
標準的茶組要有茶壺、茶海、茶杯、茶盤。
沖泡的茶壺以陶土燒製的手拉焙壺最好，保溫效果好可以留住茶的香氣。
茶葉是要靠熱水沖泡才會有香氣發揮出來，
所以茶具也要先用熱水燙過，一方面是清洗，另一方面有溫壺的作用。
泡茶的水溫也要非常講究，半熟茶或熟茶的水溫在95-98℃最好，綠茶是90℃。
茶葉沖泡後不要一直浸泡著，茶葉中苦澀的單寧酸分解出來，使茶湯難以入口。
到底要多少時間才恰當呢？
這還得看茶葉的種類來決定時間，大部分是1分鐘左右，
所以一般手拉焙茶壺都是小小的，一次大約沖泡100㏄的個人壺多，
因為愛喝茶的人都是喝熱茶，喝完了加熱水再泡，一直泡到茶湯淡了為止。
為什麼有人稱這種喝茶的方式叫老人茶？
因為古代的茶葉是當貢品用非常昂貴，一般人喝不起，一直到老人家年紀大了，
才買一些回來讓他們品嚐，茶葉貴捨不得一次都泡來喝，
就用小壺一次一次的沖泡，於是演變成現在人所稱的老人茶，
並非老人家才能喝，而是年紀大的人比較有空閒的時間聚在一起，邊喝茶邊聊天。
依照喝茶的方式不同可以分成
（1）品茶－慢慢的喝，享受喝茶的樂趣。
（2）喝茶－只是當個解渴的飲料而已。
（3）飲茶－把它當成是一種消遣消磨時間的活動。
不管你是那一種，總比喝汽水可樂好ㄛ！
留言列表
好友 