原鄉原味愛健康

準備年菜確實是一件煩人的工作，

趁著年前幾天先把一些材料處理起來，

等到烹煮前再退冰解凍來烹煮，

就可以省下一些時間從容做出美味的料理。

蝦仁可以做出許多好吃的菜，

而蝦仁要好吃就必須自己剝殼，

不要買剝好殼的蝦仁，

那是已經加了一些化學藥品使它有彈性有脆度的，

自己剝殼雖然麻煩但是吃起來安心又健康，

剝好殼的蝦仁並抽出腸泥，

放在盆子或碗中，

加鹽巴和太白粉用力的抓馬，

清洗一下，再進行第二次抓馬，

經過抓洗，蝦仁的外面就會乾淨清爽，

再拿廚房紙巾吸乾水分，

這樣的處理蝦仁，

快炒蝦仁就會非常鮮美又有彈性。

加鹽的目的可以去腥味，

加太白粉的目的可以去除蝦肉外面的黏液，

一次買個一兩斤蝦子回來，

剝殼洗好擦乾後放在保鮮盒內，

一層舖滿放一個塑膠袋隔開，

依次收起後冷凍冰著，

烹煮前一小時拿出來解凍，

口感跟新鮮的沒兩樣，

花點時間前處理是很重要的，

事後就能輕鬆愉快。

蝦仁中的腸泥，利用牙籤從背部挑出來。



將蝦仁放在盆子內，放進乾的太白粉。


攪拌一下用水沖洗，並倒出髒水，再加乾太白粉攪拌沖洗，重複3次。


第三次沖洗的水變清澈，就是洗乾淨了。


放在廚房紙巾上擦乾水分，就有衛生好吃的蝦仁。