原鄉原味愛健康

曼波魚皮的膠質很多，用香濃的麻辣味做法，
更可以吃出它的美味。





材料：
曼波魚皮半斤，鴨血1塊，蒜頭2粒，薑3片，蒜苗1枝，酸菜葉1片。
花椒1小匙，辣豆瓣醬1大匙，〈蔥1枝，薑5片，米酒1大匙，水一鍋〉
調味料：
醬油1/2小匙，米酒1小匙，白胡椒粉1/4小匙，鹽1/4小匙，糖1/2小匙
做法：
1、曼波魚皮放進〈 〉的材料中，煮約15分鐘，至魚皮變透明即可，
       順便把切塊的鴨血放下去煮一下立刻全部撈出備用。

還沒處理的魚皮是白色的，非常硬，煮軟後切斜片再來烹煮。

２、蒜頭切片，蒜苗切絲，酸菜切絲。
３、鍋熱油１大匙，以中小火將花椒粒炒香後撈出來。
４、放下薑片、蒜片爆香後，放入辣豆瓣醬炒香。
５、放入魚皮、鴨血、酸菜絲及調味料，加水或高湯淹過材料，
　　煮一下湯汁濃縮後，移至小砂鍋內，放蒜苗再煮一下。

喜好辣味的人，可以多加些辣椒紅油增加辣味。