原鄉原味愛健康

為了滿足口慾卻做了這道菜來解嘴饞，畢竟茄子是個好食物啊！

茄子含有豐富的膳食纖維是減肥的好食材，

能促進腸道的蠕動並增加潤滑度預防便秘，

它還能有效降低血液中膽固醇的含量，

尤其適合患有心血管疾病的人，及牙口不好的老人家。

材料：茄子2條，豬大腸頭（或是買豬大腸也可以）1個，薑末蒜末各1大匙，

        紅辣椒、九層塔適量。

調味料：（1）蔥2枝，薑一小塊，米酒3大匙，醬油2大匙，鹽1小匙，水5碗。

           （2）醬油1大匙，鹽半小匙，酒1大匙，糖、白胡椒少許，水2大匙。

做法：

1.鍋內煮滾3碗水，放下豬大腸頭川燙一下撈出來，把水倒掉後，

   將材料（1）煮滾，放下豬大腸頭煮至軟硬度隨自己喜愛的適宜程度。

2.豬大腸頭切小段，茄子切滾刀塊，紅辣椒切細，九層塔洗淨備用。

3.鍋中熱油，將茄子炸軟撈出備用。

  如果不愛用油炸的方式讓茄子軟熟，可改用少油半煎炸的方式也可以，

  這時茄子的顏色會因油溫熱度不夠而成褐色。

4.鍋中的油倒出，將切碎的薑末、蒜末和辣椒炒香，

   加入切段的腸頭和調味料（2）煮一下，

   放下炸好的茄子和九層塔拌炒均勻即刻盛盤。