洛神花為錦葵科植物，也稱為洛神葵，
我們看到紅色的部分並不是花，
是去除中間子實後的果萼片，
果萼含有豐富的果酸，可做果醬和蜜餞，
酸酸的果萼片做果汁、果凍、茶包、及清涼飲料能清熱、解渴，
洛神果萼有豐富的花青素可以養顏美容，
還能調整血脂維護心血管功能。
每年的10～11月期間是洛葵盛開採收期，
菜市場內已經看到菜攤上架了，
毫不猶豫的買回來做蜜餞。
先略為沖洗後，切開花萼片，
看到中間一個綠色的子實拿掉，
留下紅色的花萼片加鹽搓揉，
放置一晚，中途可多搓揉幾次，
第二天把醃漬出來的水倒掉，
加入等量的冰糖攪拌一下，
裝入玻璃瓶中再醃兩天，
就有酸酸甜甜的洛神蜜餞了。
也可以放在優格上一起品嘗。
也可以放在山粉圓內一起吃。
洛神花去籽處理有點麻煩，酸度也高，
通常我做果醬時，會
洛神果醬在我們家都是和優格一起吃，沒有煮到濃稠程度，
裝罐後要倒扣抽真空才能保存久一點。放涼後還是要放冰箱
優格裡放洛神花果醬和放洛神蜜見各有不同的風味。
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