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抗氧化的食物有哪些

人體胚胎形成，不斷分裂成長，呱呱落地之後，由可愛的嬰兒，幼童，青少年，壯年中年到老年，

隨著年齡增加細胞經年累月的受傷修補，不斷的重覆長久之後，

無法再回到年輕力壯時，造成身體功能下降，各種修補能力也跟著退化，就增加各種疾病的機率，

包括各種慢性病、關節疼痛、骨質疏鬆，甚至癌症或老人失智。

雖然注意飲食或養成好的生活習慣，心情的調整，運動等，難免離不開生老病死。

古代人期待有長生不老的藥，能永遠存活在世界上，但這是永遠不可能的。

現在醫學技術進步生活環境改善，不斷有新的科學新知，告訴我們該怎麼去注意，仍然不免一死。

但是在老化生病的過程中，能不能減輕痛苦或是讓老化延緩的方法和概念就很重要了。

基本上該注意的事項，就是飲食中不要有太多油炸或燒烤的食物，

各種食材要均衡攝取，不抽菸喝酒，吃飯時要細嚼慢嚥，減輕身心壓力多運動，讓身體保持在最佳狀態。

我們身體的細胞在吃進不好的食物或接觸大自然環境汙染或是其他不良狀況下，

隨時會產生自由基在破壞好細胞，被氧化的細胞不斷增加又不能修復，

將會進展到疾病產生或是老化現象，

因此先天在體內存在的抗氧化能力就要好好的照顧，做為防禦的底線。

而抗氧化能力在體內並非源源不絕，他會隨著年齡增加，抗氧化能力逐漸減退，

尤其是過了40歲，體內產生抗氧化的能力會比年輕時衰退兩成以上，

如果飲食不當，營養不均衡，生活習慣也不好，再加上生活中環境的污染，

正常細胞對抗自由基的能力減弱，身體將會快速老化。

當生命正常秩序被破壞後，就導致免疫力低下，

接著而來的將會是心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病、腫瘤、失智症、帕金森氏病等疾病。

因此從各種食物中攝取好的物質來提升防禦能力，讓正常細胞發揮該有的活性。

好的抗氧化物對人體的貢獻還真不少，它可使已經老化的細胞延緩或停止老化，

甚至逆轉為正常細胞，也就是保護細胞不受自由基的繼續傷害，

而且能修復氧化受損的細胞，另外還能降低低密度膽固醇的量預防動脈硬化發生，

也能清除腸道中的致癌物質預防各種癌症的發生，還能活化體內酵素，增強肝臟的解毒功能。

哪些食物具有抗氧化能力呢？

類胡蘿蔔素家族
大家常聽到的有胡蘿蔔素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素，這些食物的色彩都很鮮豔，

食物種類有紅蘿蔔、番茄、玉米、黃肉紅肉地瓜、南瓜、紅黃彩椒、深綠色蔬菜、芒果木瓜等，

這些食物可以強化免疫系統，提高對疾病的抵抗力，對於多種癌症都有強力的預防效果。

玉米黃素和葉黃素可有效防治眼睛黃斑部病退化及白內障，對於現代人每天用3c產品來說，非常重要。

類黃酮素家族

大約有四千多種的類黃酮化合物存在於植物中，

其中有五十多種的類黃酮是在蔬果，豆類和種子堅果內。

類黃酮素有超強清除自由基的能力，可提供維生素c的抗氧化能力，

保護細胞不受氧化傷害，延緩老化，降低疾病與癌症發生的機率，

還能促進血液循環，強化心血管功能，防止動脈硬化，改善腦部功能。

花青素

包括各種紫色或藍色的蔬果，葡萄，藍莓，黑醋栗，櫻桃，紫色高麗菜，茄子，蝶豆花。

異黃酮素

也就是一般常聽到的大豆異黃酮，在黃豆中最多，

所以關於黃豆的製品包括豆漿豆花或豆乾可多吃，異黃酮素除了有抗氧化能力外，

因為它的成分類似女性荷爾蒙，所以還能調整女性更年期後發生的盜汗、熱潮紅、心跳加快、失眠等不舒服的症狀。

鞣花酸

葡萄柚，櫻桃，覆盆子，核桃裡都很多。

蘿蔔硫素

幾乎在十字花科的植物中都有，綠花椰菜，白花椰，大白菜，高麗菜，芥藍菜，捲心白菜這些都是抗氧化能力好的蔬菜。

引朵

也是十字花科植物的另一個重要抗氧化抗癌物質。

硫化物

具有抗氧化和天然抗生素的特質，在洋蔥、蒜頭、韭菜、青蔥裡的含量豐富，

這些蔬菜的特性，就是有一股強烈的嗆辣味，

很多人都怕吃了之後嘴巴會發出來臭味而不喜歡吃，

煮熟後還是存在原食物中，不要因為味道不喜歡就不吃。

多酚化合物

我們經常會聽到兒茶多酚或葡萄多酚，就是這兩類，另外還有橄欖多酚，可可多酚。

兒茶多酚在茶葉中普遍可見，以綠茶未經發酵的成分最多，

紅茶普洱茶裡的兒茶素就幾乎沒有了。

葡萄多酚來自葡萄，而只吃葡萄果肉的效果卻沒那麼好，連葡萄皮一起吃更好，

但是一般葡萄的皮比較厚，不容易吃下去，

因此歐洲人常喝的葡萄酒就是一個攝取葡萄多酚的好方法，

紅酒就是紅葡萄釀製的，釀出來的酒有葡萄多酚和白藜蘆醇，對身體都很好，

但是酒精畢竟也有它的缺點，酒會傷肝，也不能大口大口的喝，一天大約30cc的紅酒就好。

橄欖多酚就在橄欖油中，以特級冷壓初榨的橄欖油最好，

拿來做涼拌菜，拌麵都不錯，也有人直接就喝一小口。

在賣場裡所賣的橄欖多酚混和油，其實已經被加工過，

不建議把這種混合的橄欖油當做抗氧化的好產品，而是要特級冷壓初榨的才好喔。

除了剛才講到的這些抗氧化家族之外，

維生素C也是一個很好的抗氧化食物來源，它的好處在於能強化免疫功能，

對抗感冒病毒，常常聽到醫生說，感冒時多吃些維生素C來緩解身體的不舒服，

另外維生素C和維生素E可以一起防止脂蛋白氧化，預防心血管疾病，

維生素還能促進膠原蛋白生長，避免皮膚老化，

食物來源有藍莓草莓櫻桃覆盆子，芭樂柳丁奇異果，葡萄柚香瓜木瓜，甜椒小黃瓜番茄等新鮮蔬果。

維生素E是屬於脂溶性強效抗氧化物，它可以阻止脂肪氧化的進行，

並預防脂褐質在細胞組織沉積，脂褐質是一種老化色素，在腦部和心臟最容易產生。

維生素E能穿透細胞膜的脂肪，進入細胞消滅自由基，

大大降低自由基傷害細胞DNA的可能性。

所以延緩老化的速度，預防腦細胞退化形成的阿茲海默症，也是目前屬於失智症的一種，

所以要經常吃些糙米全穀類或小麥胚芽，堅果等，雞蛋的蛋黃中也有，

千萬別只吃蛋白不吃蛋黃，那就把寶貴的維生素E給丟棄了。