原鄉原味愛健康

有些中藥材燉煮後湯汁是黑嚕嚕的，

味道很重的，討厭中藥味的人大都會拒吃。

玉竹、沙參的藥材顏色淡黃，

燉煮後湯汁清淡透明帶些微甜，

不燥熱不會上火，連小孩都喜歡喝。

會認識這兩樣藥材，是在SARS期間，

中醫師推薦，對呼吸系統的保健功效不錯。

玉竹、沙參都入肺經胃經，養陰潤燥清肺，益胃生津，補中益氣。

這次武漢肺炎來勢洶洶，又讓我想起這個好的藥膳，

趕快燉給家人吃，還加入茯苓，可以提升免疫力，

口罩酒精都不好買，中藥材就挺好買的，

自保只好先用藥膳來讓呼吸道強壯些，以免病毒入侵。

中藥材部份：玉竹，沙參，茯苓，黃耆，紅棗，枸杞。

除了枸杞，其他洗淨後加水燉煮熬出湯汁備用。

一次多煮一些，分兩道菜來用。

也可以把熬出來的湯汁稀釋，當茶水喝。

玉竹沙參蒸蝦

蝦子剪去前面尖尖的部份，背部剪開，

一方面要抽出腸泥，另一方面在蒸的時後容易熟，藥材也容易入味。

排放盤子裡， 放上藥材和一點酒入鍋蒸。

蒸籠裡大火蒸十分鐘，熟了就可以了。

玉竹沙參燉雞湯

切塊的雞肉用一些冷水煮去腥味

切塊帶骨的雞肉，去除腥味和雜質浮泡等，

放入冷水中煮，去腥味的效果比熱水川燙好。

煮滾後約再煮一至兩分鐘熄火，清洗乾淨再煮，湯汁更鮮甜。

清洗乾淨放湯鍋裡，加入煮好的玉竹沙參湯底，

淋一點米酒，加一點鹽，放蒸籠上燉煮約30~40分鐘就可以了。