竹筴魚盛產當令便宜又好吃，
在市場買的時後，
老闆有空就請他幫忙剖半，
再清除大骨中間的血管血塊，
這樣回家來醃漬就快多了。
把魚再清洗一下放在網架上瀝乾水分，
每條魚淋一匙米酒再灑一小匙鹽，
放網架上攤開來放不可重疊，
怕還有水分會滴落底下放一張報紙吸血水，
放在冰箱冷藏吹冷風，
一天後就完成了。
鯖魚也可以這樣做，
煎魚的時後，有不沾鍋的話，
不需放油直接煎熟就可以，
或是用烤箱烤熟也好吃，
已經有鹹味只要擠個檸檬汁就夠美味了
現在的竹筴魚便宜又好吃
魚大骨中的血管一定要清乾淨，魚肉味道才會鮮美。
血管清除後再清洗一下，放在網架上瀝乾水分。
每一條魚用一匙米酒醃一下
在每條魚上灑一小匙的鹽
放到冰箱冷藏放置一天，怕會滴落一些水，底下鋪一張報紙。
風乾一天後就放冷凍保存
煎的或烤的一樣好吃，只要擠一些檸檬汁就夠美味了。
全站熱搜
留言列表
好友 