原鄉原味愛健康

春節即將到來，在市場裡看道章魚，趕快買來嘗鮮。

買回來的章魚，放塑膠袋內用一些鹽搓揉，

可以讓吸盤中的雜質跑出來，

再用木棍敲打腕足，

使其肌肉纖維鬆開失去彈性後，

用水清洗一下。

把頭部剪開去除內部，再將嘴巴附近肉質，

最厚的地方切開刀口，

這樣在煮的時候熟度才會一致。

大鍋中放水，裡面放蔥薑，鹽，米酒和茶葉，

紅茶或熟茶顏色就較深色，

半發酵的烏龍茶顏色會比較漂亮。

煮滾後，抓起八爪的爪尖處，

讓口足厚的那邊先接觸熱水煮個一分鐘，

再全部放下一起，小火煮約5分鐘，

煮熟撈起來就會是色澤紅潤的章魚。

煮的時間關係到章魚的大小，

小一點的，抓著章魚腳尖處燙半分鐘，

再放入熱水中熄火燜四五分鐘後，

開火再煮滾就可撈起來。

章魚的吃法最簡單的就是切片後沾芥茉醬油，

可以嘗到鮮美的甜味。

另外再介紹兩種不同醬料的料理。

五味醬：

番茄醬3大匙，醬油1大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，

這是基本比例，可以一次多做兩倍，

拌到糖溶化，取當餐要用的量放小碟中，

再放薑蒜末或辣椒醬，芥末醬。

剩下的醬就放乾淨的玻璃瓶或保鮮盒裡，

冷藏可放一個月，要吃時再倒出一些來放薑蒜醬，

不能把薑蒜醬放入未吃完的醬裡，會提早壞掉。

義式章魚沙拉

煮好的章魚切小片，番茄，彩椒，小黃瓜也切片，洋蔥蒜頭切末，

拌橄欖油，檸檬汁或水果醋，鹽，黑胡椒。