希望禽流感趕快結束，
過年還能吃到好吃的雞鴨料理。
八寶鴨的做法不難，
需要的是時間。
材料：
鴨一隻洗淨，胸骨部分切開，用滾水川燙一下去血水，
內外用米酒和鹽、白胡椒醃入味，約需一小時。
糙米1杯，香菇3朵，薏仁半杯，
山藥、紅蘿蔔各一小段，珍珠干貝1兩。
糙米、薏仁洗淨泡水4小時，香菇泡軟切小丁，
紅蘿蔔、山藥也切小丁，珍珠干貝泡米酒蒸30分鐘去腥。
香菇爆香，加紅蘿蔔丁炒一下，連同干貝汁和其他材料放入鍋內，
再加些鹽調味，炒均勻即可，糙米不用炒熟，全部塞到鴨的肚子裡，
鴨屁股處用牙籤固定。
把鴨放入適當的鍋內，放蔥5枝，薑一小塊拍鬆，米酒半杯，
清水加到鴨身的3/4處，放入大蒸籠中蒸2小時或直接放在爐上煮也可。
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