餐館林立的台灣
二十年前的中式餐廳，八大菜系的區別非常明顯，
到了川菜館就吃不到廣東菜，在北方館子裡也不能嚐到江浙菜，
但是近年來，餐飲文化也做起交流活動，只要好吃好做的菜，師傅們都很容易就學會了，
不管在那一系列的餐廳，都可以吃到許多共同的菜。
這樣雖好，不必求遠就可以吃到想吃的東西，
但是畢竟不是每個餐廳裡的每位廚師，都能把所有的菜都做的樣樣精通，
即使會做也可能差強人意，所以點菜前不知道要吃什麼東西時，
可以先參考臨桌的客人，他們桌上的菜是不是我們喜歡吃的，
或是請點菜員、廚師推薦他們餐廳裡的招牌菜，
這樣就能在這家餐廳中吃到最好吃的東西。
點套餐好嗎？
既然到餐廳裡用餐，就要吃的盡興， 三兩 好友到餐聽點一客套餐，
不一會兒就等到菜上桌，這是給客人一個方便的用餐方式。
可是有些時候到了須要點菜的餐廳，點完了菜等了老半天，別桌客人比我們晚來，
都快吃飽了我們的菜卻三催四請的還不來，搞的一肚子氣，還罵店家服務不好。
問題出在那裡呢？
不管是在餐廳請客或自己在家裡請客，點菜或安排菜單時，
千萬記得烹調方法要多樣化，餐廳裡的廚師或許有很多人，
但是掌管炒菜、油炸、或清蒸的人每個人各司其職，
如果都是點到油炸的、清蒸的、燉煮的菜，
烹煮的時間比較長，當然等待的時間也要久一點。
好的點菜員是吸引顧客的主因之一
這一點有時候是我們沒注意到，餐廳的點菜員更應該要盡責地，
把客人點菜方面的盲點指出來，就可以減少誤會的發生，讓客人滿意才會留住他的心，
下次吃飯的時候，必定是想到服務好的地方用餐。
烹調的口味要多元
點菜時除了要分配各種烹調方法外，也要注意口味的搭配是否重覆太多，
現在許多人都喜歡吃辣，有人甚至每餐都擺一碟辣椒醬可以沾任何東西，
或是一桌的菜全部都是辣的也不好，口味太重味覺被麻痺之後，往往會錯失一些好東西，
以健康的觀點來談，辣味會使喉嚨和胃的功能降低，
一旦胃受傷了，再好的食物都沒有辦法品嚐，那不是很可惜嗎？
糖醋口味、醬油口味、清炒、鹽酥等多幾種選擇組合，可以讓一餐飯吃得更美味。
偶而嘗試一下是無仿
有些餐廳會標榜全牛大餐、活魚八吃，或促銷某項特別產品，這是難得的機會，
像全牛餐廳裡可以從牛舌、牛肉、牛肚、牛雜到牛鞭各種材料和吃法是一般不常見。
即便是活魚八吃，也會以烹調方法不同和調味料搭配各種不一樣的菜色出現。
食材種類也要多元
但是在一般餐廳裡雞肉、豬肉、海鮮最好各挑一種，不要因為偏好肉類就都點肉來吃，
為了營養的均衡，基本上還是每一種東西都吃，身體才會健康的。
注意時價的菜！！！
在餐廳裡點菜還要注意一件很重要的事，那是菜單上寫著時價的海鮮類，
因為它的時價有時候價錢超過我們想像中的貴，所以點到有時價的菜時，
不論自己出錢或別人請客，都要問清楚以免付帳時心疼了。
做菜是一門學問，點菜也要有技巧才能在餐廳裡，以合理的價錢吃到好吃的菜 ，
希望大家在外用餐點菜時別再傷腦筋了。
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