三杯羊排 @ 原鄉原味愛健康

近幾年流行吃羊排，大都以西式的烹調方法居多，
以中式烹調法來做，也有一番風味，怕有羊騷味的人，
購買羊排時，要選擇一歲以下的小羊，羊騷味就不會太重。

材料：羊肩排或肋排8片，老薑1塊，蒜頭10個，紅辣椒1枝，九層塔1小把。
調味料：黑麻油1大匙，醬油1大匙，酒1大匙，蠔油1大匙，水半杯。
做法：
1、羊排先用少許鹽和酒醃10分鐘。

兩面都灑一點麵粉，這樣肉質會比較嫩。

2、兩面煎上色，不必全熟，備用。

3、薑切片，與蒜頭一起用黑麻油煸到薑片乾縮，
    放下調味料和紅辣椒，先煮3分鐘，讓湯汁融合。

4、把羊排放到湯汁中煮，約1~2分鐘後，見血水溢出時翻面，
    再煮1~2分鐘，先將羊排拿出來排盤，再把湯汁稍微收乾，
    放下九層塔煮出香味後，淋在羊排上。