原鄉原味愛健康

蛋的烹調方法很多，炒蛋、煎蛋、蒸蛋或煮湯，
做烘蛋就要注意到火候，火太大容易焦，太小又無法熟透，
做好的烘蛋，不管淋上魚香、糖醋都很可口，
學會之後，不速之客拜訪時，可以應急。



材料：雞蛋5個，紅蘿蔔丁、青豆仁、黑木耳丁各1大匙，蕃茄1個。
調味料：薑末、蒜末各1小匙，辣豆瓣醬1大匙，糖、醋各1大匙，
                鹽1小匙，白胡椒粉適量，水半小碗，太白粉水少許。
做法：
1、蕃茄切小丁備用。
2、雞蛋打散，盡量攪打均勻至起泡，讓空氣進入多，烘蛋會更好吃。
3、太白粉半大匙，加水半小匙拌勻，要濃稠狀才可。
      加太白粉水，可讓煎出來的蛋不會破裂，所以水不可加太多調成太稀。

4、將太白粉水加在蛋汁內調勻。
5、將平底鍋加熱，倒入3大匙油，熱了以後，放下蛋汁，拿筷子在鍋內攪勻，
      至蛋汁快凝固時，轉小火烘一下後，移出到平盤上，翻個面，放回鍋中，
       將另一面烘熟後取出放在盤上。
        〈油量不要減少，油少時熱度不夠，烘蛋不夠鬆軟就會不好吃〉
6、鍋再熱少許油，薑末、蒜末放下爆香，續加入番茄及蔬菜拌炒，
       加調味料煮滾後，芶芡，淋在蛋上。