這盤干貝香菇拿來當小菜好想有點太奢侈了，
後來又加了白菜變成另一道菜。
本來干貝想拿來做XO醬，但是數量不夠多，
靈機一動加了香菇就變成了這盤上等好料，拿來拌飯拌麵也都好吃。
材料：干貝4兩，小朵乾香菇2兩，扁魚、蝦米各1兩。
調味料：鹽、白胡椒粉、米酒、醬油、糖。
做法：
1.干貝沖洗一下，加一碗米酒和一碗水浸泡2小時候，蒸10分鐘，湯汁要留著。
2.乾香菇、蝦米沖洗，泡軟備用。泡香菇的水要留著用不要倒掉。
3.鍋子裡先放入3~4大匙的油，把扁魚炒香，
淺咖啡色時就要趕快拿出來，否則馬上會焦了。
放盤上，涼了以後用手輕輕壓一下就碎了。
4.鍋裡的油將香菇和蝦米爆香，
放鹽、胡椒粉、醬油、糖、米酒、泡香菇的水、蒸干貝的汁，
如果水不多，就要再加到淹過材料，大火煮滾後改小火煮約15分鐘，
放下蒸過的干貝和扁魚，繼續煮10分鐘後就熄火，
放置半天後在吃會更入味。
白菜洗過，先炒軟，加干貝香菇和一些鹽調味，再煮10分鐘即可。
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