原鄉原味愛健康

中醫書籍裡說的米，包括五榖雜糧，

泛指稻米、大麥小麥、高粱、小米、玉米等，

豆類包括黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等，這些都是植物的種子。

種子培育成幼苗，成長中經過陽光空氣水的滋養，

並吸收土壤中的精華，最後收成又把全部的營養都保存下來，

所以五穀雜糧中含有醣類、蛋白質、及豐富的維生素和礦物質，

含脂肪的量比較少。

這些穀類煮熟後是我們最經濟的營養及熱量的來源。

 大多數的五穀雜糧性味甘平，三餐正常攝取的話，

對脾胃的療養及保健是非常有幫助的。

照中醫的基礎理論來說，脾胃是後天之本，脾胃健康胃口就好，

就能吃下很多東西，脾胃好有利於利尿，

能從腎臟排出一些代謝後的毒素，也不容易水腫。

生病的人脾胃多多少少會受影響，

熬一鍋粥來吃可以補充疾病中所消耗的元氣。

 米湯是嬰兒從喝母乳後第四個月開始，第一個添加副食品的食物。

因為澱粉容易消化吸收，

最直接的就會對應到五臟中的脾胃來補身體的元氣。

小嬰兒四個月連牙齒都還沒冒出來，

喝了煮稀飯時所撈起來的米糊，

讓他一口一口的把米湯慢慢捲進嘴裡吞下。

喝米湯這麼簡單的動作交給奶瓶來餵就好了，

何必那麼麻煩還要煮粥再用湯匙來餵呢？

現在食品科技發達，麥粉米粉研磨的非常細緻，

許多家長為了方便，把牛奶和麥粉一起放在奶瓶裡沖泡，

讓寶寶吃飽就好了，可是大家可能沒有想到，

只有牛奶時的濃度和牛奶加了麥粉時的濃度是不一樣的，

寶寶的肚子只顧著吃飽他不懂得選擇內容物的，

用奶瓶喝牛奶，直接進入胃會有蛋白酶來消化，

而牛奶麥粉也是泡在奶瓶中直接喝到胃裡，

胃裡面卻沒有澱粉酶幫助澱粉的分解，

到了小腸該吸收營養的時候，

麥粉的質地無法分解為葡萄糖被吸收，

反而跟著血液循環到全身各處，這容易引發過敏原，

小嬰兒時期的飲食沒有多加注意，難怪現在的小孩過敏人數會那麼多。

正確的方式應該是煮一鍋清粥，最後快煮好的時候，

撈取上面的米湯，用湯匙一口一口的餵，

嬰兒把米湯含在口中和口水中的澱粉酶混合後，

直接就把澱粉分解這樣更能幫助消化，也利於吸收。

用湯匙餵食還能幫助牙床的運動，長大後才會嚼硬的食物和啃雞骨頭。

自從麥粉和米粉上市後，媽媽們為了方便反而是害了小孩。

希望從現在開始新手媽媽或是保母媽媽，

餵小嬰兒吃副食品的時候都能花點時間一口一口的餵。

孩童在長牙時，可吃些粗纖維食物。

因為有規律的咀嚼硬度、彈性和纖維素含量高的食物，

有利於牙齒和齒齦肌肉組織的健康。

可使附著牙齒表面和牙齦上的食物殘渣，

隨咀嚼產生的唾液和口腔肌肉的摩擦，

而達到清潔口腔的效果，同時使齒齦肌肉得到按摩，增進血液循環。

兒童發育期咀嚼對顎骨的發育非常重要，

顎骨發育不良、牙齒生長排列不整齊。

在換牙期間，可多給孩子吃些像甘蔗等粗硬的食物，

並教育孩子多用兩側磨牙咀嚼，不要只用一個側邊嚼，

不然會引起牙齒排列不齊和面部不對稱等不良現象，

嚴重的還會影響孩子的容貌、語言、呼吸和咀嚼等功能。