原鄉原味愛健康

在傳統市場裡並不常見到賣章魚的，

即便買回來沒好好的處理就可惜了，

這在日本料理餐廳裡價錢並不便宜，

今天就來說明一下，

下次買到時也能做出跟餐廳一樣的水準了。

章魚是頭足類軟體動物，

有八隻腕足聚集在嘴巴周圍，

用來在海底攀爬及捕捉獵物。

章魚爪的肉質密實細緻，

加熱後肌肉纖維會變韌，

在烹煮前拍打讓它失去彈性，

腕足就會嫩化。

煮好放涼搭配各式沾醬都很好吃。

材料：章魚，蔥薑，米酒，茶葉，鹽。

買回來的章魚，放塑膠袋內用一些鹽搓揉可以讓吸盤中的雜質跑出來，

再用木棍敲打腕足，使其肌肉纖維鬆開失去彈性後，用水清洗一下。

把頭部剪開去除內部，翻面將嘴巴附近肉質最厚的地方切開刀口，這樣在煮的時候熟度才會一致。

煮章魚，直接放入水中煮熟，顏色會暗紅色，

如果放幾片茶葉就會變得美麗的紅色。

茶葉的品種會關係到煮好的章魚顏色，

紅茶或熟茶顏色就較深色，半發酵的烏龍茶顏色會比較漂亮。

大鍋中放水，裡面放蔥薑鹽米酒和茶葉，

煮滾後，抓起八爪的爪尖處，讓口足厚的那邊先接觸熱水煮個兩分鐘，

再全部放下一起，小火煮約5分鐘，煮熟撈起來就會是色澤紅潤的章魚。

放涼的章魚，搭配番茄沙拉，或日式芥末醬油，台式五味醬都鮮美好吃。