原鄉原味愛健康

 去年大家都非常謹慎的防疫，平安度過。

這幾天因病毒快速擴散，開始恐慌了，

在此提供一些養生保健料理和資訊，大家參考一下。

每個人都要注意衛生，帶口罩勤洗手，室內環境要通風，

睡眠充足，多休息，多運動，也要營養足夠就比較有底抗病毒的能力，

萬一有感冒症狀出現，就需帶口罩到醫院看診。

所以今天我們來談談如何飲食可以增強抵抗力。

含蛋白質的食物不管動物性或植物性的食材，

提供細胞新生和修復的能力，烹煮任何料裡都不可缺少，

每日攝取量都須足夠，

每餐的肉類魚海鮮類或豆製品最少都須一個手掌的大小，

另外加一個蛋和一杯牛奶或豆漿，

有了優質蛋白質食物為基礎，再加其他食材就更好了。

 煮一鍋蛤蜊雞湯，這個很家常的湯料理，裡面的蛤蜊就含有豐富的鋅，

再加上蒜頭中的硒，可以抵抗自由基，提高免疫力，

保護人體抵抗外來的有害物質，另外還可以放香菇增加風味，

加紅棗、薑片讓氣血循環好，

加紅蘿蔔含維生素A，保護呼吸道，胃腸道黏膜的完整。

喝下這鍋熱騰騰又營養的湯，正是抗疫的最佳保健料理。

雞塊放鍋內，加冷水淹過即可，煮到滾沸即熄火，清洗乾淨後再加水去煮，

把洗過的香菇、紅棗、薑蒜、紅蘿蔔一起放下去加水一起煮，

加些鹽和米酒，大火煮滾，改小火再煮個20~30分鐘，

雞肉軟了，放蛤蜊煮到開口就可以了。

人體所需的礦物質營養素中，鋅也是重要的一個元素，

鋅參與蛋白質、脂肪、醣類、核酸、維生素的合成和代謝，

讓身體維持正常的免疫機能，減少細菌病毒的感染，

使身體功能維持在良好的健康狀態。

因此身體缺鋅時，生命體會削弱免疫機制，

降低抵抗力，容易被病菌入侵，就容易感冒罹患肺炎。

由平日的飲食中多攝取含鋅的食物來補足身體所需，

動物性食物中，海鮮的牡蠣、蜆、貝類、螃蟹、花枝等含量多，

相對的膽固醇也高須控制攝取量，不可以天天吃到過量。

吃秋刀魚或一般的魚類也可得到一些。

肉類中豬牛雞肉、及內臟裡也都有，或是喝牛奶吃雞蛋也可以。

植物性食物中，各種堅果、五穀類雜糧、昆布、海藻類食物中也可獲得。

含鋅的食物最好能和含有維生素A和C的食物一起吃，

被吸收的效果能更提升，又可以增強抵抗力預防感冒，

所以蛤蜊雞湯裡面放紅蘿蔔，不是為了顏色好看，

而是要幫蛤蜊中所含的鋅，能被吸收的更多。

魚類也是很重要，

魚裡的魚油含豐富的Omega－3脂肪酸，是抗發炎的好食材，

鮭魚，鯖魚，秋刀魚是首選，盡量用煎的烤的醬燒或煮湯的方式烹煮，

最近先不要吃生魚片，以免大腸桿菌或海洋弧菌也趁機被吃進身體而腹瀉，

使身體的抵抗力變弱，讓流感的病菌伺機侵入就麻煩大了。

優格含豐富的乳酸菌，有助於腸道菌叢的平衡，

抑制有害菌的繁殖，分解腸道內的有毒物質。

平日就要多吃優格，現在抗疫期間更應該每天吃，

讓腸胃健康也可減低疾病發生的機會。

牛奶的蛋白質分子較大，不容易消化，

牛奶裡的乳糖又容易引起乳糖不耐症，出現過敏或腹瀉，

經過發酵後變成優格，就容易被消化吸收，也不會有乳糖不耐症了。

吃優格菌還要有葡萄糖或寡糖、纖維素來當做菌叢在腸道內生長繁殖的基地，

以自己做的優格或市售原味優格都可以，

搭配家裡現有的各式果乾，新鮮水果，堅果，就是一份優質的保健料理。

不愛吃優格或優酪乳的人，可以直接購買保健品的益生菌來吃，

益生菌有粉狀，錠狀，膠囊，依產品標示來吃，不是吃多效果會更好。

中醫養生注重食療或藥膳，要照顧身體，不一定都要用藥膳，

因為每個人體質不同，隨便亂吃藥膳還會吃出一些毛病來。

藥膳燉煮主要也是希望多吃些肉類或海鮮類，

有營養的蛋白質才能增強體力對抗疾病，

然而只有吃肉提供蛋白質和脂肪是不夠的，

還需要蔬菜中的維生素和礦物質。

平常隨著季節的變換，隨時都可以買到不同種類不同顏色的蔬菜，

中醫養生中的五行是木火土金水。

五臟是肝心脾肺腎。五色是綠紅黃白黑。

吃各種不同顏色的蔬菜，照顧到了各個器官，身體自然就健康。

綠色入肝，紅色入心，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。

如果不想在廚房裡花很多時間做菜，
就經常煮五行蔬菜湯，主要的蛋白質食材不管是動物性的雞鴨豬牛羊或海鮮，

植物性的豆腐，麵筋麵腸素度都可以替換的煮，

再拿五種不同顏色的蔬菜一起煮湯就能常常吃到不同的湯鍋，

這個概念就像煮火鍋湯的時後，

會有各種湯底各種蔬菜，顏色漂亮營養也均衡經常變化更好。

大蒜洋蔥青蔥這類辛香料，經常拿來當爆香的蔬菜，

含有特殊的異味具有刺激性，很多人不喜歡，其實早在古埃及或古中國，

就被當做藥物在使用，能夠讓免疫力變好，

現在科學研究也發現，那股特殊的味道就是含有硫的化合物，

烹煮前在切開切碎的過程中，細胞壁被破壞，

硫化物大量釋放出來的原故，這個硫化物有殺菌和抑制細菌的功效，

洋蔥蒜頭中還含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，

能促進人體產生大量的谷胱甘肽來清除自由基，降低罹患癌症的機率。

因此經常吃洋蔥蒜頭對身體很好。

每次炒青菜的時後，就放幾粒拍碎的蒜頭，

放鍋裡加一點油炒出香味後，

放下青菜炒熟加一點鹽調味就可以，記得蒜頭也要吃下去喔。

洋蔥拿來炒蛋炒肉絲或是煮湯時，不管切碎切絲或切片，

都先用油把洋蔥炒一下，炒到透明那股辛辣的味道就會轉成香甜味，

這樣再炒蛋或炒肉就會好吃。

或是煮湯前也先炒一下再煮，湯汁也會甜。

如果可以接受生食的洋蔥或蒜頭也不錯，當做涼拌沙拉來吃，

洋蔥生吃的時候比較嗆辣，就盡量切細一點，

再拿冰水浸泡十分鐘，拿出來瀝乾來吃就比較不辣了。

最後一項就是要多吃些蔬菜水果，蔬菜水果中含豐富的維生素B和C，

是幫助增強免疫系統的重要營養素，當你生病時會特別需要。

如果你想預防流感，就要多吃含維他命C多的奇異果，芭樂，番茄或是柑橘類水果。

把可以生吃的各種蔬菜和水果做成沙拉，

加一些檸檬汁和橄欖油，鹽調味就可以，味道清爽很開胃，

顏色多種色香味美，橄欖油中含豐富的維生素E，

有抗氧化清除自由基的能力，都是平常要多吃的。

這些養生資訊，希望大家能運用得到，吃的健康身體強健就不怕病毒上門