喜歡米酒料理的人，
推薦這道簡單的菜，
過年前先準備好隨時可上菜。
買一隻切塊的豬腳，
清洗乾淨有毛就拔一下，
放在盆子裡浸泡去血水，
換過三次水，
把水瀝乾後倒入米酒，
全部是米酒泡，酒要醃過豬腳塊，
放下鹽，蒜頭，薑片，
鹽要夠鹹豬腳才會好吃，
放鹽後混和均勻，
可撈出半小碗的酒汁煮滾，
嘗嘗看夠不夠鹹，再視量調整。
喜歡中藥材味道的可放黃耆紅棗一起燉，
熄火前放當歸和枸杞一起燜到放涼。
不想酒味太重的，再要燉煮前加些水。
確定後就放在冰箱裡浸泡至少十二小時，
拿出來先煮滾再放電鍋或蒸籠蒸，
視個人喜愛的軟硬Q度，
大約一個半小時到兩小時，
電鍋跳電後，或蒸好時，
放到涼，當冷盤吃很不錯。
買來的豬腳，如果很大塊也沒關係，
蒸好後拿出來切厚片吃也可以，
如果豬肉攤老闆有電動切塊機，
就請他切小塊一點。
煮好後連湯汁一起分裝包起來，
冷凍的話，前一晚先拿出來退冰。
湯酒汁也不要丟掉可拿來煮別的菜，
只是全酒燉煮，別讓小朋友喝湯會醉喔。
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