原鄉原味愛健康

蕃茄是很好的蔬菜，也是水果。
它含豐富的類胡蘿蔔素，所以必須用油炒過，
才更容易將維生素A的營養充分被吸收。
蕃茄也含維生素B、C，
在樹上自然熟成的營養成分更高，味道更甜。



材料：豬絞肉1斤，洋蔥半個，蒜頭3粒，罐頭蕃茄1罐，九層塔葉適量。
調味料： 蛋1個，酒1大匙，鹽1匙半，黑胡椒粉少許，麵包粉1小碗，蔥1枝。
作法：
1、豬絞肉購買時請老闆絞兩次，這樣肉會比較細些。
2、蔥切碎加在絞肉裡，再加入鹽、黑胡椒、酒、蛋，拌均勻。
      順著同一個方向，攪拌到有些黏性後，放進麵包粉拌勻就可以。
3、捏成乒乓球大小的丸子。
4、洋蔥切碎、蒜頭切碎。
5、洋蔥、蒜頭切碎。


6、鍋裡放1大匙油，洋蔥、蒜頭放進去炒香後，倒入蕃茄罐頭煮滾。


7、將肉丸子放下來煮，適量加些鹽和黑胡椒，
      中小火煮約20~25分鐘，裝在盤子裡後，撒些切絲的九層塔。

§ 切洋蔥的方法，可參考師傅的巧手藝中“還沒流眼淚，洋蔥碎就切好了”