栗子燒雞－原鄉原味愛健康

栗子香甜鬆軟，做菜或做點心皆宜。

材料：
雞半隻切塊，乾栗子10個，小香菇10朵，紅蘿蔔半條，毛豆少許。
調味料：
鹽1小匙，醬油3大匙，酒1大匙，蠔油1大匙，
白胡椒半小匙，水1杯。
做法：
1、乾栗子泡軟約3小時候，用牙籤挑除一些留在縫中的內皮，
放在蒸鍋或電鍋內蒸10分鐘。
2、香菇泡軟切除蒂頭，紅蘿蔔切塊。
3、鍋中熱油3大匙，將雞塊放下煎至外表以熟，先盛出。
4、鍋內的餘油將香菇和紅蘿蔔爆香。
5、把雞塊放回鍋內，並加入調味料，大火煮滾改小火。
6、煮約10~15分鐘後，放下栗子和毛豆再煮5分鐘即可。

§ 乾栗子一定要泡軟後才烹調，可改用新鮮栗子來煮。