每五月至七月是夏季的季節，當二十四節氣來到立夏時，氣溫就明顯升高，
春夏交替之時忽冷忽熱，衣著上不能掉以輕心，
俗語說：沒過端午節還不能收起厚外套，這正告訴我們多變的天氣。
氣溫逐漸升高時，有些人就會開始感到口乾舌燥、嘴巴破皮、小便黃、大便乾硬、
胸口煩悶、焦躁不安、容易發脾氣、火氣大，晚上不容易入睡，
這些因為夏天來到的時候，身體的陽氣加速推動血液循環，流汗的速度也加快，
能量不斷的消耗，就會因暑氣熱而引起心火旺，
如果沒有補充水分或是體溫沒有得適當的調節，就會出現剛才所說的各種現象，
這時只要將體內的熱和氣做適當的宣洩，就能通體舒暢。
所謂「心靜自然涼」並不是不能達到的境界，在炎熱的夏天，
放下心頭煩悶的情緒、淡泊寧靜，再用飲食袪除心火就能輕鬆度過酷熱的夏天。
中醫的理論中，五行（金木水火土）、四季（春夏秋冬）、五味（酸甜苦辣鹹）、
五臟（肝心脾肺腎）這些都會互相對應，
所以到了夏季的時候，吃些有苦味的食物可以散發心火。
苦的食物那麼是不是馬上想到苦瓜了，沒錯，
苦瓜降火氣的功效非常好，在暑熱心煩的夏天應該多吃些苦瓜。
苦瓜的烹調方式還瞞多種的，
首先介紹清涼解渴的苦瓜汁，將苦瓜洗乾淨後，切開來把裡面的籽和內層的硬囊去除，
就可減少許多苦味，再加蘋果和少許的檸檬汁和蜂蜜加些冷開水打汁，
喝一杯苦瓜汁後身體內上火的現象可消除許多了。
也因為苦瓜的退火能力超強，打汁的苦瓜又屬於生冷的性質，
體質偏寒的人則應適量放一些些的苦瓜就好了，以免過度傷身導致胃痛、腹瀉。
烹煮苦瓜的菜有很多種，放幾塊醃漬過的鳳梨一起燉苦瓜雞湯或苦瓜排骨湯，
就可以減少一些苦味了，或是苦瓜炒小魚乾。
苦瓜是寒性的食物，只要再烹煮的時候，
放一些蔥薑蒜這種熱性香辛料或是黑豆豉來搭配，而且要酌量吃一點就可以互相平衡了。
如果對苦瓜真的難以入口的人，就推薦絲瓜、冬瓜、小黃瓜，
這些瓜類的食材也都有降火氣的功效，
如果你的體質是容易上火、口乾舌燥、長眼屎，那麼就多吃些瓜類來清熱解毒吧。
中醫的食療裡，苦味的食物還有蓮子心，它也是寒性食物，在五行養生中歸屬心經，
所以能除心火解暑熱，蓮藕做涼拌菜或煮湯也是夏天不可缺少的降火氣的食材，
就連蓮花也有解暑的功效，所以拿蓮子心或乾蓮花來泡茶都很不錯。
其實苦味泡茶的食材中容易取得又不難喝的東西就是茶葉，
不論烏龍茶或鐵觀音等，夏天喝杯溫熱的茶留了一身汗之後暑氣就消了，
比吃冰喝冰水還效果更好。
喝冰水吃冰淇淋吃刨冰只是貪一食的口慾，馬上涼到心頭，
但是最後卻是讓身體的火熱越積越多，怎麼說呢？
當天氣熱的時候，我們的體溫也會隨著升高一些，
尤其年輕人在太陽下打球或運動流汗就更多了，身體整個血液循環適加速的，
喝下冰涼的飲料進入胃裡面，胃部週邊的溫度一下子從37℃降低到0~5℃，
這時胃被急速降溫整體的血液循環變差了，過量的冰飲料甚至影響到身體的整個循環，
所以常常聽到有些人在劇烈運動後喝冰飲料導致頭痛，
就是血液循環快速的時候被冰飲料影響到的關係。
運動後應該先把身上的汗擦乾，喝些微溫的水換一件乾的衣服，
這樣才不會因全身溼透走近冷氣房內吹冷風而受寒。
談到夏日消暑的食物大家也會想到綠豆湯，因為綠豆也是降火氣的材料，
煮好的綠豆湯，應該也是喝溫溫的才對，不可以從冰箱中冰涼涼的就直接拿來喝，
冰涼的綠豆湯就和喝冰飲料的意思差不多，對身體是不好的，
正確的喝綠豆湯、吃冰西瓜，都應該些拿出來放到室溫或是煮一下子，
溫度與體溫差不多才是對待身體最好的飲食方法。
天氣熱的時候胃口也都會不好，如果吃了大魚大肉會增加脾胃的負擔，
導致消化功能變差，有可能脹氣或腹瀉，因此多吃些清爽不油膩的涼拌菜或清湯，
大黃瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜這些瓜類都屬涼性的食物，能幫我們清暑熱。
夏天想吃肉類的東西就少吃牛肉或羊肉屬於燥熱上火的菜，改吃鴨肉反而有消暑清補的作用，
鴨子切塊加冬瓜、薏仁、蓮藕、海帶、竹筍燉湯，可以滋陰健脾，消除暑熱引起的不舒服。
不愛吃肉的話就簡單的煮綠豆薏仁湯、綠豆稀飯、小米粥來滋補保健。
也有一些人認為天氣熱沒胃口，吃些辛辣的菜來開胃，
而辣的食物也不是人人愛吃也不是吃多就好，在夏天吃麻辣鍋就不太好，
重口味又偏辣，本來就心火燥熱又加上辣椒，這不是火上加油嗎？
參考南洋和印度地區，這裡也屬於熱帶區域，
他們的飲食使用有點辛辣且香味濃郁的辛香料來作文烹煮食物的調味料。
新加坡的肉骨茶是以二三十種的中藥材調配製作的，當初華人到南洋地區工作，
因為溼熱的天氣導致風濕病，因此肉骨茶裡含了胡椒這味辛辣的材料，
喝了之後可以發汗、行氣、活血、開胃。
印度或南洋的咖哩其中含了大量的薑、大蒜、洋蔥、薑黃、胡椒也是一些基本的辛辣材料，
以這些和辣椒來比 辣度的話要溫和多了，
夏天的時候適量吃些咖哩和肉骨茶，尤其是夏天都需要在冷氣房上班的人，
有助於體內寒氣逼散出來。
提到薑，一般人對薑的認知，可能就是做菜時一個調味或去腥的配料而已，
在中國民間早就有一個說法「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，
在中醫師開的藥方中可能會出現生薑這個材料，生薑的用途在驅除脾胃的寒氣，
因為夏天的時候很熱，常吃冰冷的飲料、冰啤酒、剉冰，
或是因為天熱很多人又愛吃生機飲食生菜沙拉，把脾胃的機能弄得受涼而偏寒，
而生薑具有驅寒暖胃的功效，趁著夏天嫩薑盛產的時候，
炒菜、炒肉或煎魚放一點薑絲，把薑絲放在菜中烹煮，不只是去腥的作用，
也要吃下肚才對夏天的開胃起到最大的作用。
除了做菜之外，拿嫩薑來煮稀飯不知道你們吃過了嗎？
一杯米洗好了，加八杯水煮稀飯，米粒已經鬆開稀飯快要好的時候，
最後放三~五片嫩薑煮5分鐘就可以了，稀飯中有淡淡的嫩薑味道非常好吃。
嫩薑除了炒菜還可以自己做開胃小菜，買半斤的嫩薑洗乾淨了切薄片，
加半小匙的鹽、三大匙的糖和三大匙的醋，醃泡大約2小時，
薑片吸收了糖醋汁後吃起來清脆爽口又健胃,喜歡這樣的糖醋薑片，又可以做另外的變化，
就是把糖醋薑片也拿來炒雞肉、豬肉牛肉或是魚肉海鮮，會跟新鮮嫩薑炒肉的風味不一樣喔。
薑對身體很好也不能毫無節制的一直吃，如果平時體質偏燥熱的人就應注意不可多吃，
過了中秋之後嫩薑變老辣度增加也不適合吃多，
這時把薑當作調味功能就會有暖胃的作用了不需再多吃薑，
在此還是提醒大家平日的保養仍然是要注意，如果不知道自己體質是什麼狀況，
可請教醫師或營養師，一旦身體不適應馬上就醫治療，
不要擅自主張亂吃偏方以免耽誤病情。在此祝大家平平安安健康愉快。
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