原鄉原味愛健康

颱風天青菜漲價，適逢南瓜盛產，利用各種蔬菜來做南瓜湯，

既可抗漲又有能飽足最重要的是非常健康。

南瓜本身的香甜就非常足夠，即使不用熬煮的高湯也可以很好喝。

爲了使南瓜湯不要太單調，加了不同蔬菜來增加風味。

南瓜湯的製作過程沒有將任何材料爆香，

因此用腰果來讓湯添加堅果的香味，清淡的鮮香菇在湯中發揮了特殊的功能，

青豆（綠）紅蘿蔔（紅）南瓜（黃）薏仁（白）香菇（黑）

這道湯把中醫的五行元素都加入了，是炎炎夏日中一個不錯的選擇。

材料：南瓜一塊，紅蘿蔔、毛豆仁、薏仁、鮮香菇各適量，腰果10個，鹽和黑胡椒粉適量。

做法：

1.  薏仁洗淨先泡水一至二小時後再煮。紅蘿蔔切小丁。鮮香菇也切小丁。

2.  南瓜削皮切塊加入腰果和水2小碗，煮至南瓜鬆軟後熄火放涼。

3.  湯鍋內煮水2小碗，放下紅蘿蔔丁和薏仁煮軟，放下鮮香菇丁、毛豆仁煮5分鐘。

4.  南瓜腰果連湯汁一起放入果汁機內打成糊狀，

     倒入薏仁和紅蘿蔔的鍋內拌勻，加鹽和黑胡椒調味就是一碗香濃的南瓜蔬菜湯。

現在這個做法適合吃全素的人，喜歡加洋蔥添加風味的人，

可以把洋蔥和蒜頭切碎，炒到洋蔥呈透明狀後，

再加入南瓜一起煮，這樣南瓜湯裡有了洋蔥的香甜，喝起來更不一樣。