破布子是台灣傳統家庭料理中不可缺少的一個調味食材。
每年端午節過後就是破布子的產季，具有開脾、健胃功效，
是下飯最佳佐菜，剛好夏季天熱食慾不振沒什麼胃口，
拿破布子來烹煮些好吃的菜，能增進食慾幫助消化。
材料：蒸熟小管半斤，醃漬的破布子1匙，蔥2枝，薑一塊，
紅辣椒1個，米酒、鹽、醬油適量。
做法：
1.蔥洗淨切段，薑切絲，紅辣椒切段。
2.蒸熟的小管稍微沖洗一夏瀝乾水分，
如果不喜歡吃到小管中的墨汁，可以先把腹部中間剪開，取出內臟沖洗乾淨。
3.鍋熱油，放下蔥白、薑絲和紅辣椒炒香。
再放入破布子炒出香味後，淋2大匙米酒煮滾。
4.放下小管拌炒一下，蓋上鍋蓋，中火悶煮3分鐘，
並嘗一下味道，酌量加些醬油和鹽，最後再放下蔥綠葉就可以了。
全站熱搜
留言列表
好友 