原鄉原味愛健康

香蕉，不是都熟了才吃嗎？

香蕉熟了又香又甜，

綠香蕉澀澀的難以入口，

今天這道炸香蕉片一定要用綠香蕉才能做，

是一個很特別的鹹點心。

這是印度街頭傳統小吃，

香蕉片炸好後放在大籃子中，

小販頭頂著籃子在街頭販賣，

像炸洋芋片一樣香脆，

如果你可以拿到綠香蕉，

不妨試試看非常好吃。

材料：綠香蕉、鹽、薑黃粉、沙拉油、辣椒粉

綠香蕉還沒熟所以沒辦法用手剝下香蕉皮，

戴上免洗手套操作才不會讓生香蕉的黏汁液黏的滿手，

先把香蕉皮用刀子削掉，再切成0.2~0.3公分片，

放入大碗內，加些鹽和薑黃粉，

再加入適量的沙拉油來將香蕉片拌開，

生香蕉片有汁液彼此會黏在一起，

要先拌油讓每個香蕉片沾上油，

油炸時才能分開。

鍋子內放入油加熱至180度，

抓一把香蕉片放入油內並用筷子快速撥散，

兩分鐘後加入一小匙鹽到油鍋內，

如果一次要炸很多香蕉片，必須分次來炸，

每隔兩次要加一次鹽在油鍋內，

另準備薑黃粉和辣椒粉拌勻，

香蕉片炸黃撈出時瀝乾油份或放在吸油紙上吸乾油份，

立刻灑上薑黃辣椒粉拌勻，

就可吃到香酥鹹的炸香蕉片了。