海鮮烏龍麵的製作不困難,是初學者的入門菜,
食材的總類和量可以自己隨意變換。
材料:鮮蝦、透抽、蛤蜊、蔥、紅蘿蔔、雞蛋、海帶芽、青菜、烏龍麵。
做法:
1、蛤蜊沖洗,蔥切斷,紅蘿蔔切絲。
2、鍋熱些油,加熱後先將蔥段和紅蘿蔔爆香,加水煮滾後,放下格哩,
煮到蛤蜊開口,先拿出來。
蛤蜊先煮的目的是要先把鮮味煮出來。
3、放下麵和蝦、透抽及蛋,調味料加鹽、白胡椒粉、柴魚粉,
中火慢慢煮滾,放下青菜再滾後,放海帶芽就熄火。
§ 蛤蜊挑選時,拿兩個互敲,如果聲音是堅實的‘ㄎㄧㄤ ㄎㄧㄤ’聲,那就是好的蛤蜊。
如果聲音是‘ㄎㄡ ㄎㄡ’的聲音,那麼蛤蜊就是壞掉的。
食材的總類和量可以自己隨意變換。
材料:鮮蝦、透抽、蛤蜊、蔥、紅蘿蔔、雞蛋、海帶芽、青菜、烏龍麵。
做法:
1、蛤蜊沖洗,蔥切斷,紅蘿蔔切絲。
2、鍋熱些油,加熱後先將蔥段和紅蘿蔔爆香,加水煮滾後,放下格哩,
煮到蛤蜊開口,先拿出來。
蛤蜊先煮的目的是要先把鮮味煮出來。
3、放下麵和蝦、透抽及蛋,調味料加鹽、白胡椒粉、柴魚粉,
中火慢慢煮滾,放下青菜再滾後,放海帶芽就熄火。
§ 蛤蜊挑選時,拿兩個互敲,如果聲音是堅實的‘ㄎㄧㄤ ㄎㄧㄤ’聲,那就是好的蛤蜊。
如果聲音是‘ㄎㄡ ㄎㄡ’的聲音,那麼蛤蜊就是壞掉的。
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