雞絲涼麵 @ 原鄉原味愛健康

夏天到了，自己做涼麵衛生又營養，
搭配的蔬菜可以挑選自己喜歡吃的，
主菜也可以任意更換。

材料：乾麵條2把，小黃瓜1條，紅蘿蔔1小段，雞蛋1個，雞胸肉1塊。
調味料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，黑醋、糖各1小匙，香油1大匙，冷開水半杯~1杯。
配料：蒜泥、紅油隨意。
做法：
1、雞胸肉加些鹽和酒，蒸熟放涼切細絲。
2、蛋打散煎成蛋皮切細絲，小黃瓜、紅蘿蔔切絲。
3、煮一鍋水，將乾麵條煮熟，撈出馬上加入1大匙香油拌勻，
       並不斷的抖開散熱，這樣麵條才會Q。
       〈乾麵條的煮法，參考香菇雞腿麵〉
4、芝麻醬先加香油拌開變稍為軟化後，加醬油、糖、醋拌勻，
       最後視濃度調整冷開水的量，因為每個牌子的芝麻醬濃度會不一樣。
5、將麵和蔬菜放在盤中，淋上醬汁拌勻，就有好吃的涼麵了。

※市售的涼麵麵條，有些都會加鹼或蘇打，對身體不好，還是自己動手來煮。