番茄鯖魚－原鄉原味愛健康

秋冬季是盛產鯖魚的季節，鯖魚在市場內俗稱花飛，價格不貴，
現撈的魚非常鮮美，可做成生魚片，鹽漬鯖魚用烤的很好吃，
通常會做成紅燒，今天試做西式烹調也非常好吃。

材料：小型鯖魚2條，洋蔥1/4個，蒜頭1個，蕃茄2個，九層塔少許。
調味料：鹽1小匙，黑胡椒少許，白葡萄酒3大匙。
做法：
1、洋蔥切細條，蒜頭切片，蕃茄切片去籽，九層塔洗淨。
2、鍋熱油，先把魚兩面各煎一下，不用全熟沒關係，先取出來。
3、利用鍋內的油，把洋蔥、蒜頭先炒軟，放下蕃茄炒一下，把魚放入鍋內。
4、從鍋邊淋入白葡萄酒，待酒味揮發後，放下鹽、胡椒和半杯水。