這是小時候媽媽常煮的米粉羹，
今天特地去買甜不辣回來做，
因為少了這一味就不好吃了。
材料：
乾米粉1包，紅蘿蔔1/4條，鮮木耳1朵，杏鮑菇2個，甜不辣3片，芹菜1棵，
香菜2棵，蛋1個，柴魚片2大匙，鹽、醋、白胡椒、香油各適量，太白粉水適量。
做法：
1、乾米粉泡在水中，軟了之後拿出來瀝乾。
2、紅蘿蔔、木耳、杏鮑菇都切絲。甜不辣切薄片。芹菜、香菜洗淨切碎。
3、鍋中熱少許油，放下紅蘿蔔、木耳、杏鮑菇爆香，倒入半鍋的水及柴魚片〈或高湯〉煮滾。
4、放米粉和甜不辣並加鹽、胡椒調味，煮到米粉稍軟。
5、加太白粉水勾芡後，淋下蛋汁，放下芹菜和香菜，熄火後放醋和香油。
注意喔！米粉湯煮好要勾芡時，太白粉水放下時，
千萬不要一次全部加入，一定要觀察濃度的變化，慢慢地加。
今天特地去買甜不辣回來做，
因為少了這一味就不好吃了。
材料：
乾米粉1包，紅蘿蔔1/4條，鮮木耳1朵，杏鮑菇2個，甜不辣3片，芹菜1棵，
香菜2棵，蛋1個，柴魚片2大匙，鹽、醋、白胡椒、香油各適量，太白粉水適量。
做法：
1、乾米粉泡在水中，軟了之後拿出來瀝乾。
2、紅蘿蔔、木耳、杏鮑菇都切絲。甜不辣切薄片。芹菜、香菜洗淨切碎。
3、鍋中熱少許油，放下紅蘿蔔、木耳、杏鮑菇爆香，倒入半鍋的水及柴魚片〈或高湯〉煮滾。
4、放米粉和甜不辣並加鹽、胡椒調味，煮到米粉稍軟。
5、加太白粉水勾芡後，淋下蛋汁，放下芹菜和香菜，熄火後放醋和香油。
注意喔！米粉湯煮好要勾芡時，太白粉水放下時，
千萬不要一次全部加入，一定要觀察濃度的變化，慢慢地加。
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