原鄉原味愛健康

如果吃膩了炒飯炒麵，換個口味改吃炒河粉吧！
有些人會在炒河粉時，將河粉黏在鍋底或是加水煮的太爛了，
今天的炒河粉，可是香Q好吃ㄛ！



材料：市售河粉5片，香菇3朵，豬肉絲2兩，雞蛋1個，紅蘿蔔絲、芹菜末少許。
作法：
1、河粉切粗條，用手剝開再淋一點油，
      這樣在鍋裡炒的時候可以減少時間，也比較容易炒透。


2、鍋裡熱些油，先將紅蘿蔔炒軟，再放豬肉絲炒熟，
       加些酒、醬油、水煮約3分鐘後盛出。


3、鍋洗淨後再熱油，將泡軟切絲的香菇爆香，放下打散的雞蛋，
      趁雞蛋尚未完全凝固時，放下河粉條拌炒。


4、快速拌炒河粉條就不會黏鍋底了。
       用中小火拌炒，將河粉炒透，熱度足夠就容易吸收湯汁的味道。
      因為蛋也會分泌出油脂保護河粉不會黏鍋。


5、這時再將炒過的肉絲湯汁及芹菜末，一些鹽、白胡椒粉，
       一起下鍋拌均勻後加蓋燜煮一下，這時就會有好吃的炒河粉了。