原鄉原味愛健康

這道菜對怕麻煩的人來說難度有點高，
如果有興趣的話，不妨試試看，
過年時才比較有動手做的動力，因為它是很好吃的菜。





材料：
草魚中段1斤半，蔥3枝，薑5片。
調味料：
〈一〉酒1大匙，醬油1大匙，五香粉半小匙。
〈二〉糖4大匙、水1杯。
〈三〉醬油2大匙，鹽1小匙，酒1大匙。
做法：
1、草魚切片，每片厚度約1公分。用〈一〉料醃半小時。
      〈切越厚，炸的時間要越久〉
2、〈二〉料中的糖和水要煮滾融化備用。
3、鍋內放入炸油，約要大半鍋，油熱後，分次放下魚片炸定型後撈出。
      〈家庭中製作，炸油使用不多時，一次放下魚片太多，油溫降低後，魚片不容易定型。〉
4、油再熱，放下魚片再炸一次，這次要炸到乾酥。
5、魚片撈出來後馬上泡〈二〉的糖水，約5分鐘。
6、將泡魚的糖水和魚片、及〈三〉料，一起煮滾以小火收湯汁入味。
      〈湯汁不多，注意一下別煮太久，燒焦可就白費工了〉