蔥燒排骨－原鄉原味愛健康

豬肋排是一個非常好吃的部位，肉質非常有嚼勁，把它燉爛了，
老少咸宜。紅燒排骨，要燉到豬骨頭用筷子輕輕一撥就脫落，
肉又要嫩，唯一的竅門就是小火慢燉。

材料：
豬肋排2斤半切塊，蔥1斤，薑6片。
調味料：
醬油6大匙，酒2大匙，糖1大匙，醋1大匙，白胡椒粉1小匙。
做法：
1、豬肋排洗淨，用半大匙鹽及1大匙酒醃漬15分鐘。
2、蔥洗淨，切成兩段。
3、鍋熱油半杯，分兩次將豬排煎上色。
4、油倒出來剩2大匙，放下蔥煎至黃色。
5、把排骨及薑片、調味料放下，並加水淹過排骨，
　大火煮滾，改小火慢燉，中途需翻攪，至肉酥軟，
湯汁剩下一些即可。