原鄉原味愛健康

豬耳朵的吃法大多是滷的或黑白切，頂多是切小片涼拌，
這道做法不難，看了就知道。

 

材料：豬耳朵和豬頭皮各一塊，蔥、薑、蒜苗各少許。
調味料：醬油、醬油膏各1大匙。
沾醬：白醋。
做法：

1、豬耳朵和豬頭皮可能在傳統市場比較容易買到，
      請老闆幫忙把豬毛拔乾淨。

2、燒一鍋水，放下蔥、薑、1大匙鹽和米酒，煮到肉軟了。
 

3、用筷子很容易插進去就是已經軟了，煮軟一點也沒關係。
 

4、豬耳朵趁熱切約2公分四方塊或不規則長條塊，
      與準備好的調味汁拌一下以便入味。
 

5、準備一個便當盒，把切塊的豬耳放下來，要堆高起來壓扁才會緊實。
      便當盒的蓋子蓋上去，兩邊扣起來裡面就會壓緊。
      如果沒有便當盒或樂扣的盒子，用一般塑膠盒時就要拿重的東西壓著。
 

    放在冰箱冷藏半天，等它結凍了，就可以取出切塊來吃。
    別看它表面有點醜，切塊排盤後，不輸給大餐廳師傅的菜。
    切些薑絲和蒜苗絲，沾著白醋吃，夏天會是很好的下酒菜。

 



  喜歡嚼豬耳朵軟骨的人，可以全部都用豬耳朵來做。