原鄉原味愛健康

咖哩雞大家都喜歡吃，世界各國也都有不同的烹調及調味方法，
今天我們要做的是有南洋風味的椰奶咖哩。
相關咖哩的資訊，請看閒話美食單元中的魔力咖哩。



材料：雞腿2隻切塊，洋蔥小的半個，馬鈴薯1個，蒜頭2個。
調味料：咖哩粉1大匙〈各廠牌調出來的顏色會不一樣，可自行調整〉
                鹽1小匙，黑胡椒少許，酒1大匙，椰奶1碗，水適量。
做法：
1、洋蔥切小片，蒜頭切碎，馬鈴薯削皮切塊。
2、平底鍋加熱，放1大匙油後，放下雞腿塊煎成兩面金黃色。


3、接下來放洋蔥片和馬鈴薯塊一起炒。


4、待洋蔥片成透明狀後，加入蒜頭碎末和咖哩粉炒均勻。


5、咖哩粉的顏色均勻附著後，先淋下酒，等酒香釋出揮發後，放下椰奶。


6、加水淹到肉面，加鹽、黑胡椒調味，
      大火煮滾，改小火煮到雞腿肉已軟，湯汁收少就可以。


§ 喜歡椰奶味的人，可以多放一些椰奶。
      
       我以前不喜歡椰奶咖哩雞的味道，
       後來一位泰僑教我做椰奶咖哩雞時，
       她先把椰奶放下來當高湯烹煮，最後味道香醇，
       從此以後我就愛上了，就連小孩也經常要求要吃椰奶咖哩雞。