王品連鎖餐廳的舒果新米蘭美食,開幕不久我們就去了,
其中有一道精緻的手工菜,品嘗後也學著做,
這時才發現沒有一點技巧和輕功,是不容易做好的。
水蓮的細嫩,真是超乎想像,輕輕一拉就斷了,
盤子中呈現出來的是已經拉斷了好幾根剩下的傑作。
一般的餐廳大都是拿來快炒,
在舒果餐廳吃到水蓮以養生的方法製作,可知他們的用心。
當天吃到的口味已經忘了,現在用自己喜愛的醬汁來調味。
材料:水蓮菜1把,炒熟的白芝麻2大匙。
調味料:芝麻醬1大匙,醬油1大匙,黑醋1小匙,蜂蜜1小匙,
芝麻香油1大匙,冷開水適量。
做法:
1.芝麻醬先加香油調散之後,再加醬油、黑醋、蜂蜜調味,
每個廠牌的芝麻醬濃度不一樣,如果太濃就加些冷開水調稀一點。
2.水蓮菜清洗時一把抓起根部,多沖幾次水後,
放進滾水中川燙,約20秒煮軟了就立刻撈出來,
放在乾淨的砧板上,稍微攤開放涼。
3.把顏色比較深的拿出來當作綁的繩子,大約要準備6~8條,
其他整理成一大束之後,將根部切掉,毎隔2~3公分綁一個結。
4.將水蓮菜切段,一端沾上白芝麻。
5.取一只盤子,隨意放上調好的芝麻醬,再放水蓮菜,
真可媲美五星級餐廳的佳餚了,做了半天,一下就被吃光了。
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