原鄉原味愛健康

每個人的身體要維持生命的延續，必須要有陽光、空氣、水和食物。

食物裡的營養成分，包括蛋白質、可提供成長所需的基本胺基酸，

讓嬰幼兒、兒童少年、青年在成長的過程中，

攝取足夠的量就能建構腦和各器官、骨骼、肌肉細胞的生長，得以持續發展。

當身體器官或皮膚肌肉受傷時，修復的營養成分也必須有蛋白質中的胺基酸，

復原速度才會快。

全鴨燉蔬菜
食材一直漲價，買兩支雞腿的價格，可買一隻全鴨了，

拿全鴨燉一鍋菜湯，簡單輕鬆做，經濟又實惠。

材料：全鴨一隻，大頭菜一個，客家福菜一棵，蔥兩隻，薑一小塊，米酒半杯，鹽一小匙。
做法：
一、全鴨洗淨，先用滾水川燙一下。

二、大平底湯鍋中再煮半鍋水，水滾後放入全鴨和蔥薑，及一小匙鹽，

        水太少可在補足一些到湯鍋 的九分滿，大火煮滾改小火，中途翻面數次。

平日在沙拉吧台看到的石蓮花並不是花，

因形狀類似花朵大家都物認為是花，

其實是它的葉片，

繁殖及適應力很強的石蓮花，

經常可以在鄰家的屋頂上或陽台上看到。

懷念老菜 蔥油淋雞
70年代學做菜食，正流行蔥油淋雞，
很久沒在中餐廳用餐，不知道是否還能看到。

在冰箱冰過煮熟的雞，再拿出來加熱的時候，
會有一股油騷味，所以拿來做冷盤最適合，
現在正值青蔥的盛產期，恰好適合蔥油雞的風味。
冷藏的雞肉切塊放盤子上，
鍋內放一大匙的香油，
把切細的蔥絲、薑絲和紅辣椒絲放下炒香後，
加點酒和鹽及香菜調味，舖在雞塊上，
蔥油汁會慢慢留下沾到每個雞塊上，

香椿，喜歡嗎？

香椿是中國的香料食材，據說在漢朝時就經常在菜餚中出現。
香椿的烹調方式很多種，如九層塔一樣拿來炒蛋煎蛋，
或是燙一下切碎放在豆腐或皮蛋上作涼拌，
這種簡單的烹調也能很美味。

也可以把香椿拿來做香椿醬，拌飯拌麵、香椿炒飯，

或像蔥油餅一樣作成香椿餅，可有許多不同的吃法。

香菜是烹調中重要的辛香料，價廉物美，
一點點就能讓煮好的一道菜添增芳香，

隨著春季來到，香菜種植也接近尾聲，
植株叫老的香菜陸續開花節籽，
好讓今年秋季種植做準備。

較嫩小的香菜花，好像蕾絲花。

豆皮蛋香娃娃菜

娃娃菜是前幾年才在市場中販售的，
它是芥菜頭長出的嫩芽，清脆可口，
煮湯清炒兩相宜，即便做成蔬食一樣好吃。
來一盤色香味美的菜，
所需的材料：娃娃菜一大棵，紅蘿蔔一段，
蔥一枝，蛋一個，新鮮豆皮一個。

一年之計在於春

    春季養生之道

立春是中國二十四節氣中的第一個節氣，在2月4日過年期間，

也表示開始進入春季了，白天時間開始逐漸變長。

杜鵑花開滿各公園和庭院的角落，各種花草也都開始長新芽，

雖然氣溫漸漸回升，春雷也在驚蟄的這天響起，

可是沒隔幾天氣溫又下降，由冬天的寒冷轉向夏季酷熱的轉型季節，

春暖冬寒尚未消散的氣候下，

草莓盛產，這樣吃享受米其林好滋味。

材料：草莓一斤，紅酒一瓶，紅茶葉1大匙，糖1杯，

        柳丁或香吉士一個，冰淇淋。

做法：

紅酒煮滾，點火後加入糖和橙皮及橙汁，

煮濃縮至一半量，放紅茶葉後，熄火放涼。

綠豆堅果糙米飯糰──春天養生好美味

冬天氣溫降低寒冷，為了禦寒，

身體的毛孔大多閉合，減少熱量散發。

且大多數的人都會在冬天的時候吃火鍋，

或肉類多、味道濃厚的燉肉，來抵抗寒冷的天氣。

經過冬季進補後，養肥了脂肪肝，