原鄉原味愛健康

油脂在體內佔有重要的功能，卻讓沒良心的商人搞的亂七八糟，

讓大家吃的不安心也不健康，我們就也來談談食用油的問題。

一個人要存活就必須吃東西才能維持生命，從日常飲食中的食物所提供的營養素

，來持續生命的現象，人體所需要的營養素，

有蛋白質，脂肪和碳水化合物這三大項，另外還需要維他命和礦物質及水。

這些營養成分在體內各提供不同的功能，簡單的說，

我們的身體每天從飲食中得到營養和熱量，

來完成各項生理功能，因此食物與健康的關係是非常的密切。

以前不管生食或熟食的東西，

在食物製備、保存、衛生條件不佳的年代，

“病從口入”由飲食吃下肚造成腸胃不適的急症，

經過三五天的調養即可恢復正常。

冬天到了，正是菠菜盛產的季節，

許多人不愛吃菠菜，

因為菠菜中含草酸，

嚼在嘴裡澀澀的不舒服，

菠菜卻是維生素和礦物質非常豐富的蔬菜，

保護眼睛預防視網膜退化，還可健胃整腸。

菠菜燙熟切碎與其他食材一起烹調，

香菇自古就是保健的補品，經由現代科技的研究，

真的發現了裡面含有豐富的維生素、礦物質和多醣體，

目前是抗癌的保健食品。

香菇中含有多種豐富的氨基酸，

經過加熱時分解出香味和甜味，所以味道特別鮮美。

不論乾香菇或新鮮香菇，選購時要注意，

果實圓潤飽滿、鮮紅的蕃茄是火紅的農產品，

它除了可以當蔬菜也可以是水果，加工後的蕃茄罐頭和蕃茄汁，

仍不失營養，廣受大家的喜愛。

味道酸甜的蕃茄，是茄科植物的果實，

有健脾開胃、生津止渴、清熱解毒的功效。

蕃茄裏所含的茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在人體內無法自行製造，

必須從飲食中攝取補充，不論男女，體內存留的茄紅素，

秋季氣溫冷熱交替，氣溫越來越低，早晚溫差也大，要注意增添衣服。

當身體受寒感冒時，血管也會遇冷收縮便細，

造成血流速度變慢血液濃稠，加重心臟的負擔，

若是因天涼攝取水分不足而使體內缺水，將會使血液更濃稠，

如果有心血管疾病的人更應該特別注意身體，

預防心肌梗塞和腦中風。

油脂在體內佔有重要的地位，卻被沒良心的生意人搞的亂七八糟。

做菜不一定要用油炒，油脂的來源可以從堅果中獲得，這樣吃就不怕黑心油了。

各式堅果炒香後切碎備用。

雪蓮子洗淨泡水4小時候，蒸熟，瀝乾水分。

全榖麥片加適量熱水浸泡吸足水分，不可太多水，以免過於濕軟，                                 

喜歡吃甜的人可加些蜂蜜或黑糖。

雪蓮子番茄湯

雪蓮子有人稱之埃及豆、應嘴豆等。

它所含的植物性蛋白質，是素食者的蛋白質最佳來源；

雪蓮子含有多種礦物質及豐富的葉酸，對紅血球的形成非常有幫助，

孕婦多吃有助胎兒的生長發育。

甘藷彩球

這是個老少咸宜的甜點，更適合親子動手做。

地瓜營養豐富，含膠質多，有助排便，

蒸熟或烤熟是最普遍的吃法，但是容易噎到，

將薯泥沾裹堅果碎末，咀嚼中含著堅果香風味更特殊。

 

材料：地瓜一個，核桃、南瓜子、黑芝麻、蔓越莓各適量。
做法：
1、堅果炒香或烤香，切碎混合備用。
2、地瓜削皮切塊蒸熟，放涼後捏爛，可留一些小塊狀咀嚼時口感佳，

      再捏圓球，滾上堅果屑，上面放一個蔓越莓即可。

某天看到旅遊頻道中，介紹一間美國餐廳的大菜，

大份量可供應十個人吃，而我們小家庭吃的量少，就被我改良成小尺寸版本。

材料：豬絞肉1斤，洋蔥半個，蒜頭2粒，紅蘿蔔一小段，蛋一個，

        麵包粉1杯，培根1包，鹽，黑胡椒適量。

做法：

1、洋蔥、紅蘿蔔切碎，先用一點油炒香炒熟，在加入蒜頭碎炒香即可熄火，取出放涼。