原鄉原味愛健康

今年的春節假期長達九天，大家快樂的過了新年，一家人團圓吃飯或是旅遊吃美食，
直到元宵節又吃了湯圓或元宵，有沒有讓你的體重增加腰圍變大了呢？
如果增加了太多，過年後沒有適當的減少導致肥胖飲食的因素，
累積久了想要開始減肥就會有些困難度。

年節佳餚裡的控肉，東坡肉，滷蹄膀，燉雞，大魚大肉的，都是熱量高的美食，

好吃的菜餚當然也要喝點酒來助興，酒的熱量也不少，

以鋁罐啤酒來說，一罐有80~90大卡，

一杯威士忌30~50cc的酒杯，熱量有80~135大卡，

我們經常買便宜又好吃的海帶昆布紫菜裡，

含有碘的成分，對甲狀腺功能是非常重要的成分。

碘，這個成分是人體必需的礦物質營養素之一，

是維持甲狀腺功能正常的重要成份，幾十年前常常會有人體內缺了碘而形成大脖子。

我們從飲食中攝取含碘的食物，在消化過程中被分解成碘離子被吸收後，

儲存於甲狀腺體中，甲狀腺分泌的甲狀腺素可以調控細胞代謝及組織生長，

調節腦神經的發育與成熟、身體的生長發育成熟和分化、及新陳代謝速率的關鍵，

同時有很多種的荷爾蒙，需要協同甲狀腺素才能達到有效的作用。

晚香玉筍為夜來香的花苞及花莖，
高纖、低熱量，清淡的味道，可以做多種口味的調理，
跟綠蘆筍有點類似。

晚香玉筍，花苞花莖都可以吃，
今天買的有點大枝，
像蘆筍那樣，把老硬的部分折斷後，
花莖削皮，把花苞和花莖分開，
都先煮熟，再分別料裡。
花莖部分我先用培根絲炒香酥，再放蒜末炒香，

冬天，又是吃火鍋的季節，可是現在已經要十二月，天氣依然炎熱，

不需要煮熱騰騰的火鍋來溫暖身體，

火鍋在以前大家一起吃一大鍋，有圍爐的意象，

但現在店家發展出一人份小鍋，可以挑選自己喜好的口味，盡情的享受。

火鍋是一個沒有烹飪技術難度的菜餚，任誰來做都可以馬上上手，

因為所有的材料放進湯鍋裡煮熟了就可以吃，再沾些醬料，就可以吃得很飽。

不知道有沒有人在家裡吃火鍋，湯底就直接用清水煮滾，煮了肉片或海鮮，蔬菜之後，

堅果通常是指具有堅硬外殼的可食用種子，像是核桃，邀果，開心果，杏仁豆，栗子，

通常顆粒比較大，含油量豐富，成熟後幾乎不用烹煮就可以吃，

如果稍微烘烤過會更香，含油脂多嚼在口中香味四溢，

堅果內澱粉和蛋白質含量少，是人類主要的食物營養來源之一。

花生，大家都以為它是堅果，其實它不是堅果，它是屬於豆科植物的種子，

所以花生必須煮熟了才能吃，花生的營養價值也是很高。

國內少種植堅果，大都國外進口，新鮮採收的堅果含水量較高，容易發霉，

因此廠商都會馬上以低溫乾燥法加工處理，加工後可以直接吃味道就很鮮美。

中秋節烤肉烤甚麼好呢

要過節慶，要氣氛，要健康，更要環保

雞小腿最好吃的烹調方法莫過於用烤的，

先把雞小腿用烤肉醬醃漬一兩小時，

烤盤上放一張烤盤紙，四個角揪起來做成紙盒狀，

放上雞腿，準備進烤箱了。

我們有句俗話，人是吃五穀雜糧長大的，從古至今大家都這麼吃，

就連中國的醫學書籍〝黃帝內經〞裡也提到，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

中醫裡藥食同源的說法，五穀雜糧是主要熱量來源，滋養身體可以用來防治疾病，經濟實惠又沒有副作用。

五果包括各種新鮮水果和果乾，含豐富的維生素礦物質和纖維，對身體是有幫助的。

五畜是指四隻腳的豬牛羊，兩隻腳的雞鴨鵝，和魚蝦蟹等，

可提供蛋白質和脂肪的營養有益於各器官臟器的生長與修補。

五菜泛指各種根莖葉類的蔬菜，也是補充身體所需的各種營養成分。

納豆是日本人的國民美食，

雖然有一股特殊香氣，

卻是非常有營養的，

以蒸熟的黃豆接種納豆菌來培養，

發酵後會產生甜稠的絲狀物，

今年的中秋節有三天假期，想要出門旅遊或是在家團聚的，可以好好享受假期。

中秋節慶吃月餅的典故由來已久，從早期的傳統月餅，到廣式月餅，

再進展到現在的鳳梨酥和蛋黃酥等，不只是樣式變多而口味更是多變。

唯有文旦柚子是長年不變。

烤肉在歐美國家是普遍的家庭聚會活動，或是一般家庭的烹調方式，在台灣並不多。

烤肉常是青年學生假日的活動，大約在民國六十年代初期，還不盛行中秋節烤肉，

後來是萬家香醬油公司推出一個廣告片，大約就是中秋節前，

片中台詞“一家烤肉萬家香”，很多人也就跟著烤肉了，

夏季的六個節氣

立夏5/5~7 小滿5/20~22芒種6/5~夏至6/20~22小暑7/6~8大暑7/22~24

中醫養生注重冬病夏治，夏季陽氣旺盛能推動血液循環，

冬天容易發生的心血管疾病、呼吸道疾病或關節疼痛，在夏天時比較趨緩，

在此時調養體質，助長身體的陽氣，預防冬天時各種疾病的發作。

夏季烈日當空，高溫炎熱，容易心煩倦怠，千萬不要為了消暑貪涼，

吹冷氣或吃冰或喝冰涼飲料，而導致濕氣堆積體內傷了脾胃氣。