原鄉原味愛健康

夏季的六個節氣

立夏5/5~7 小滿5/20~22芒種6/5~夏至6/20~22小暑7/6~8大暑7/22~24

中醫養生注重冬病夏治，夏季陽氣旺盛能推動血液循環，

冬天容易發生的心血管疾病、呼吸道疾病或關節疼痛，在夏天時比較趨緩，

在此時調養體質，助長身體的陽氣，預防冬天時各種疾病的發作。

夏季烈日當空，高溫炎熱，容易心煩倦怠，千萬不要為了消暑貪涼，

吹冷氣或吃冰或喝冰涼飲料，而導致濕氣堆積體內傷了脾胃氣。

只不過是個蛋炒飯，有甚麼值得說呢？

先把蛋炒香再炒飯，

還是先炒飯再加蛋下去炒，

也有人把蛋和冷飯攪拌後再炒，

各種作法都有，也各有喜好者，

來分享我的作法。

夏日無油煙料理上菜
涼拌堅果黃瓜麵

黃瓜做麵條？是的，
拿刨刀把削皮後的大黃瓜，
一片一片的刨下來，
再淋下市售胡麻醬，

很多人都怕吃油炸的東西說是不健康，或是不容易炸得好，

也怕廚房油膩膩不好清理，油煙味又重，

也可能是炸好之後的油不知該怎麼處理，

因此都拒絕在家做油炸的食物。

油炸的目的，是利用油的對流所產生的熱傳導來加熱食物。

加熱的過程中，食材中的澱粉糊化、蛋白質變性，

同時因失去水分吸收油份，而提升食物的美味。

塔香茄子

材料：茄子，蒜頭，薑，九層塔。

調味料：醬油膏2大匙，醬油1大匙，黑醋半大匙，糖半大匙。

茄子洗淨擦乾，斜切段。

香根雙絲

材料：五香豆干，炸豆包，香菜，紅蘿蔔，刈包。

調味料：鹽，白胡椒，甜麵醬，醬油。

做法：

1. 五香豆干洗淨切細絲。炸豆包放熱水中煮一下去油，水倒掉放涼後切絲。
2. 香菜洗淨，只需菜梗，切段。紅蘿蔔切絲。
3. 鍋熱油，紅蘿蔔炒一下軟了，放香菜梗炒香，就先盛出。
4. 鍋再熱油，將豆干絲煎香，放下豆包絲炒熱，加入甜麵醬炒香，
5. 加醬油和鹽胡椒調味，再放回紅蘿蔔和香菜拌炒均勻即可。
6. 夾在刈包內或配飯吃。

以前吃素食的人，大都是有著宗教的信仰，現在越來越多人有新的理念而吃素，

像是尊重生命、以愛為出發點，這群維根Vegan素食主義者，

是一種堅持不傷害任何動物的生活方式，不僅在飲食方面不食用含有魚、肉、蛋、奶製品的食物；

並且在生活中不去使用任何含有動物成分的產品，如皮製的包包或蠶絲衣服棉被等。

這些人的食物種類是以蔬食居多。

也有些人為了營養，接受五辛蛋奶的蔬食者也不少，蔬食料理多元化，就能享受更多美味的食物。

簡單的好吃
小黃瓜洗淨切薄片，甜酒豆腐乳一塊，

加一點冷開水壓成泥，再加入豆腐乳裡面的豆醬粒，

淋在黃瓜片上，不用煮就能品嘗好美味。

白灼牛拌雙芽

白灼這個詞，是中菜烹調的一種方法，講求的是鮮嫩味美。

這是粵菜料理中常見的菜色，不論肉類、海鮮都可以，

食材一定要新鮮，烹煮的時間不能過久，

才能嘗到食物的鮮嫩。

白灼和水煮，其實有點類似，

看到香腸，許多人會質疑吃香腸好嗎？
好友自製送我的香腸裡面只放簡單的調味料，
香味濃品質絕不輸給商業產品，
蒸過之後切丁拿來炒飯，
吃下滿滿一大碗。
蛋炒飯是最家常料理，
要做到好吃，應注意一些細節，
炒飯的飯要隔夜冷藏過，
讓米飯的澱粉老化再來炒，
就會粒粒分明。
炒飯的蛋汁淋在飯上，
每顆飯粒被蛋汁包覆，
飯粒都有蛋香。
最後在鍋邊淋下一點醬油，
炒出醬香氣增加風味。
一個人簡單吃，
但不失營養人本色，
蛋白質來源有香腸和雞蛋，
少部分來自青豆仁，
胚芽米代替白米，
炒飯中用了不少的油，
蔬菜部分就以涼拌方式添酵素
薑汁番茄和炒飯，
健康營養吃美味。

冷藏胚芽米飯一碗，打散的雞蛋，
蒸熟切丁的香腸，冷凍青豆仁。
鍋熱油，先放下香腸丁炒香，
再放下胚芽飯和青豆仁炒熱，
加些鹽調味，放下蛋汁拌炒，
在鍋邊淋下醬油拌炒均勻，
香腸蛋炒飯完成。

薑汁番茄
番茄切塊，磨泥的薑，醬油膏，
黃砂糖，也可用甘草粉。
這是南部吃番茄的方法，
印象中只吃過一次，
手邊沒有甘草粉就拿砂糖代替，
醬料拌勻後糖尚未融化，
番茄沾醬後，