原鄉原味愛健康

人類生活的演化，

在這一百年內以飛快的速度在變化，有些節奏快到令人追趕不了，

各種不同的資訊，多到看不完，新的技術也學不完，

速食飲食文化、精緻食物及高營養高熱量影響我們的健康狀況，

或許要學習的東西太多，或許是要做的工作太多，

休息和睡眠的時間卻不夠，生活作息不正常，

太多人因為壓力大而導至自律神經失調的人越來越多，

毛病輕則這裡痛那裏痛，重則得到癌症末期才發現而離開人間，

蔬食簡單做

紅椒黃椒切小段，洋蔥切絲，大鴻喜菇洗淨。

焗烤起司絲適量，香菜、小鴻喜菇留做裝飾用。

洋芋削皮蒸熟趁熱壓碎備用

中醫書籍裡說的米，包括五榖雜糧，

泛指稻米、大麥小麥、高粱、小米、玉米等，

豆類包括黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等，這些都是植物的種子。

種子培育成幼苗，成長中經過陽光空氣水的滋養，

並吸收土壤中的精華，最後收成又把全部的營養都保存下來，

所以五穀雜糧中含有醣類、蛋白質、及豐富的維生素和礦物質，

含脂肪的量比較少。

這些穀類煮熟後是我們最經濟的營養及熱量的來源。

烹調食物需要放人工香料嗎？

人類爲了生存吃了各式各樣的食物，爲的是要飽足，維持體力，

自從有了刀子切割，鍋子和火烹煮食物，進而追求營養均衡，

這樣並不能知足，又想追求美味來滿足口慾。

在物質生活還不是很盛行時，台灣的餐廳大都是中國八大菜系及日本料理居多，

當六七十年代經濟起飛，隨著歐亞及大陸觀光增加，

各式各樣的調味香料及異國料理就不斷的出現，

現在幾乎世界各國料理都可以在台灣各縣市品嘗得到。

洛神花原產於印度及馬來西亞等熱帶地區，

花朵在氣溫10度時就會停止生長，不適合種植於溫帶地區，

所以台灣的台東縣太麻里氣候溫熱適合種植，是洛神花的最大產地，

每年的10～11月期間盛開，秋末冬初時節，

種植洛神花的地區處處紅海。

冬至是二十四節氣中很重要的一個節氣，

也是以前古人認為一年中，最重要的一天，

過了冬至就長一歲了。

中國人冬至吃湯圓取其〝團圓〞之意也祈求平安，

湯圓，有餡的祭祖無限的拜神。

山藥，中醫上認為是入脾腎經，

在中國人的食療用途上，已經有數百年的歷史，
它含豐富的澱粉酶消化酵素、黏蛋白，

容易消化吸收，是病後或產後滋補的聖品。

山藥本身就具有淡淡的甜味，在烹調上煮甜的或鹹的都很好吃，

有雙色山藥搭配增加視覺效果，能更開胃。

天冷了，
來一碗熱呼呼的紅豆薏仁銀耳湯。
銀耳含豐富的膠質，
要先浸泡3~4小時以上，
經過烹煮後更容易釋放出來，
能讓紅豆薏仁湯喝起來特別滑口。
白木耳的膠質能滋潤肌膚，
還可修補破裂的血管，柔軟血管的彈性，
膠質又能潤腸通便，
是個適合大眾的好食材。

價廉物美的龍鬚菜和佛手瓜，

很多人都吃過，也許會有人不知道它們是有親密關係的。

記得民國七十多年時到溪頭、阿里山去玩的時候，

在高山地區才吃能到清翠嫩綠的龍鬚菜，

現在幾乎全省各地都普遍種植，

龍鬚菜每年的3-11月是盛產期，