原鄉原味愛健康

經過鄉下的菜園，看到這朵美麗的花，你猜會是什麼呢？

往旁邊瞧瞧，那不是秋葵嗎？

煮菜一輩子了，也吃了無數的秋葵，

竟然不知道秋葵是往上長出來的。

原產地在中國大陸的金針花原名萱草，又稱黃花菜或忘憂草，

古代又以金針花做為代表母親的花朵。

它是百合科多年生草本植物，花色橙黃，主要開花期在夏季，

花蓮縣玉里鎮、富里鄉和台東縣太麻里是全國金針花的主要栽培區，

每當金針花開時期，山坡上一片金黃色的花海，景色極為優美。

金針花的全株都有利用的價值，葉片是製作萱紙的材料，

平日在沙拉吧台看到的石蓮花並不是花，

因形狀類似花朵大家都物認為是花，

其實是它的葉片，

繁殖及適應力很強的石蓮花，

經常可以在鄰家的屋頂上或陽台上看到。

香椿，喜歡嗎？

香椿是中國的香料食材，據說在漢朝時就經常在菜餚中出現。
香椿的烹調方式很多種，如九層塔一樣拿來炒蛋煎蛋，
或是燙一下切碎放在豆腐或皮蛋上作涼拌，
這種簡單的烹調也能很美味。

也可以把香椿拿來做香椿醬，拌飯拌麵、香椿炒飯，

或像蔥油餅一樣作成香椿餅，可有許多不同的吃法。

香菜是烹調中重要的辛香料，價廉物美，
一點點就能讓煮好的一道菜添增芳香，

隨著春季來到，香菜種植也接近尾聲，
植株叫老的香菜陸續開花節籽，
好讓今年秋季種植做準備。

較嫩小的香菜花，好像蕾絲花。

洛神花原產於印度及馬來西亞等熱帶地區，

花朵在氣溫10度時就會停止生長，不適合種植於溫帶地區，

所以台灣的台東縣太麻里氣候溫熱適合種植，是洛神花的最大產地，

每年的10～11月期間盛開，秋末冬初時節，

種植洛神花的地區處處紅海。

香菇自古就是保健的補品，經由現代科技的研究，

真的發現了裡面含有豐富的維生素、礦物質和多醣體，

目前是抗癌的保健食品。

香菇中含有多種豐富的氨基酸，

經過加熱時分解出香味和甜味，所以味道特別鮮美。

不論乾香菇或新鮮香菇，選購時要注意，

果實圓潤飽滿、鮮紅的蕃茄是火紅的農產品，

它除了可以當蔬菜也可以是水果，加工後的蕃茄罐頭和蕃茄汁，

仍不失營養，廣受大家的喜愛。

味道酸甜的蕃茄，是茄科植物的果實，

有健脾開胃、生津止渴、清熱解毒的功效。

蕃茄裏所含的茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在人體內無法自行製造，

必須從飲食中攝取補充，不論男女，體內存留的茄紅素，

鋤荷日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。
這首唐詩每個人都能朗朗上口，媽媽都會以農人耕作的辛苦，

來教導孩子要把碗裏的飯吃乾淨。

米，

　　
咖哩的魅力有多大呢？
幾乎全世界各民族的人都喜歡它，
雖然以相同的辛香料做不同配方的調配，及各地不同風味的調理手法來烹煮，
讓這個黃色魔力咖哩說服了大多數人的胃。

　　
咖哩這個東西，最早應該是由印度傳出來的。

花花草草
春天的腳步已經到了正是種植花草的時後，不知道大家對於香草植物有沒有興趣呢？
這幾年來生活水準提高，生活形態多元化，由國外引進的香草植物，
不論是泡花茶、做菜、精油薰香、SPA沐浴都有它的蹤影。
在興起健康生活的風潮中，漫漫的被國人接納熟識，
趁著春天來種些花草，不但可以美化空間，還可以有其他用途，一舉數得。

 
什麼是料理？料理就是用料有理。
也就是使用適當量的材料、調味料，做出好吃的東西來。

食物它原來就各自有自己的味道，除了吃原味外，加入各式各樣的調味料整合味道，
做出更吸引人們食慾的調理技術就是調味。
調味後的食物具有提升風味、增進食慾的功能、美化食物價值。

健康的五穀米
近十年來關於健康養生的話題都不離低鹽、低糖、低油和高纖維。
高纖維的食材很多，五穀米也是其中之一。

首先我們先來認識一下米是怎麼來的。

農地從翻土、插秧、成長收割後，稻田中金黃的稻穗以打穀機打下來，

 
    男女之間或夫妻之間的醋罈子打翻了，可是麻煩一大堆，
    不過多喝醋確實是對身體很好的。
    天然釀的醋是有酸味、香味的食物，對大腦的中樞神經有刺激作用，
    能促進唾液的分泌，增進食慾，幫助胃腸的蠕動，使消化吸收的功能達到最好的效果。
    醋它含有豐富的氨基酸，這些氨基酸是人體細胞新陳代謝中重要的元素，
    此外還含有維生素B群，和維生素C及多種的礦物質。

雞生蛋，蛋生雞，哪個先？這個古早的問題至今仍是無解。

不過雞蛋是我們大家都知道的營養品。
通常家裏冰箱中都會放著雞蛋以備不時之需，隨即可做出幾道簡單的家常菜，
像蕃茄炒蛋、洋蔥炒蛋、蘿蔔乾煎蛋等，男女老少都喜歡吃，
不只方便、營養、又有很多的變化不論中菜西菜、中西點心都用得上，
是任何一種食物都無法比的。