原鄉原味愛健康

在西餐廳哩，喝一碗牛尾湯可不便宜，如果你可以在大賣場買到牛尾，
自己在家做，就可以盡情的享受美食了。



材料：切塊的牛尾一盒，洋蔥1個，蕃茄3個，蒜頭5粒，紅蘿蔔半條，西洋芹1根。
調味料：紅酒，鹽，黑胡椒粉。
做法：
1、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、西洋芹都切細碎。
2、蕃茄蒂頭挖除，另一邊圓頂處切十字刀口，放入滾水中燙15秒左右，
       看到裂開口，就全部撈出來泡開水，這樣就很容易剝開蕃茄皮。
       切開蕃茄，挖出仔，切小塊。


3、牛尾塊灑一些鹽和麵粉。


4、平底鍋內熱油，把牛尾煎上色就先拿出來，鍋內淋下紅酒半杯煮一下，
       把湯汁與牛尾一起放著備用。
5、鍋洗淨後再加熱些油，先將紅蘿蔔碎炒至軟，再加洋蔥炒香後，
       才放西洋芹碎和蒜頭碎，最後放蕃茄塊炒。
       〈雖然一樣一樣放比較麻煩，但是會比全部一起放來得好吃〉
6、將煎過的牛尾和紅酒汁放下，再加半杯的紅酒，待紅酒香味揮發後，
       加水比牛尾高度多2~3公分高，大火煮滾改小火慢燉，約50分鐘後熄火。
7、肉類的東西都要放隔餐再吃會更入味，所以熄火放冷，下餐要吃時再加熱。