原鄉原味愛健康

蒸蛋是老少咸宜的菜，可是很多人都做不好，
幾個關鍵步驟，將一一解開，
希望大家照著方法來做都可以成功。



材料：雞蛋4個，蝦子8尾，鹽1大匙，柴魚粉1小匙。
做法：
1、雞蛋去殼後放在碗中〈約八分滿〉。
      另準備兩碗水，放在鍋子內加熱，中火煮到鍋內開始有小泡泡出現時熄火。


2、把蛋改放在較大的碗內，加入鹽和柴魚粉一起打散。
3、把燒熱的水，用大杓子，一次撈一杓慢慢分次加入蛋液內攪散。
      千萬不要一次把所有的熱水都加進來，因為我們不是要煮蛋花湯。


4、熱水都加進來攪均勻之後，上面有許多泡泡，這樣很正常。


5、拿一張廚房紙巾蓋在蛋的碗上。


6、往自己的方向一直捲起來，泡泡就會被消除了。


7、移到鍋子內，中火蒸約5分鐘表面已經凝固了。
      中途可以常打開來看一下凝固了沒。


8、蝦子剝殼，留尾巴，另外用熱水先燙一下，放在凝固的蛋上。


9、蓋上鍋蓋旁邊放一支筷子透氣，轉小火蒸15分鐘左右，就有滑嫩的蒸蛋了。