原鄉原味愛健康

涼拌乾絲這樣做

豆干是能吃飽又不會吃進太多脂肪的食物，

三片小豆干等於半個盒裝豆腐的熱量，

是營養成分高的優質蛋白質來源，

對素食者來說尤其重要。

買豆乾的時候老闆都會說，

蘇東坡的名言：

無竹令人俗，無肉令人瘦，

若要不俗又不瘦，餐餐吃竹筍炒肉。

綠竹筍的產季到了，

買到好吃的會像吃水梨一樣鮮甜，

竹筍的纖維質多，促進腸胃蠕動

減少體內脂肪的堆積，

去年初，新冠病毒開始發展時，大家都遵守防疫守則，
讓全台灣的人都平安度過今年，
不巧，五月開始確診病例數一直增加，
持續一個月都還是在三級警戒中，
很多人也都嚴守不出門，不北漂南返，
在家中防疫後卻關出憂鬱的情緒來，
所以這次想從新冠病毒的防護來談憂鬱症飲食。

有些蔬菜的質地比較硬，直接下鍋炒熟需要加水燜煮，

到後來菜軟了也都黃了。

秘訣是，先拿熱水燙過再炒就可保持翠綠。

芥藍菜的纖維多，維生素和礦物質豐富，含葉酸也多，

幫助消化排便順暢。

四神湯的材料是由四種藥材組合而成，

有山藥、茯苓、芡實、蓮子

這此四種材料藥性溫和，有平補脾胃的功能，

適合全家大小食用的藥膳。

茯苓具有提升免疫的功能，

近年因價格較高，

有些店家就將茯苓去除改成薏仁。

薄荷水果茶

在西方自然醫學療法中，
很常用到香草植物，
薄荷就是其中之一，
薄荷可讓憤怒和神經緊張的情緒冷靜下來，
在這疫情緊繃的日子哩，
泡一杯薄荷水果茶，

乳類一直以來是個重要的食物來源，

剛出生的嬰兒靠著母乳的營養成長，當母乳的量不足時，就以牛奶來補充。

雖然牛奶是給小牛喝的，而其中的營養成分很多與母乳相似，也就成為人類重要的食物了。

牛奶的主要成分大都是水分占有86~88％，

蛋白質含量3~4％，是優質蛋白質，消化吸收率達97％以上，

其中的色胺酸可幫助睡眠，有睡眠困擾的人，可在睡前兩小時喝一杯幫助入睡。

優雅的金針花，古代稱為萱草

在華人世界視為母親花，

如同歐美的康乃馨。 

有健腦安眠忘憂解鬱的功效，

在這疫情嚴峻的時期，

與其擔心害怕就吃些金針花料理，

做為抗疫抗鬱的美味佳餚。

小番茄和牛番茄桃太郎番茄， 都是受歡迎的蔬果，

番茄富含胡蘿蔔素和茄紅素， 維生素BC和纖維質。

大小番茄在營養熱量計算上的差別，

在於

大番茄比較不甜算蔬菜類， 小番茄比較甜算水果類，

不要吃錯了，熱量差很多。

有些品種的番茄皮是比較厚硬，

牙口不好的長輩或小孩咬不動就不愛吃， 錯失好食物的機會，