原鄉原味愛健康

不需烹煮就可以吃的夏日輕食。

小黃瓜含維生素A和C及礦物質，高纖維低熱量的蔬菜，營養豐富，

它的含水量達95％以上，生食是減重的人最理想的食物。

小黃瓜有清熱、解渴、利尿、消腫的功效，屬性是寒涼的食物，

體質偏寒容易腹瀉或手腳冰冷的人就少吃一點。

這道百香優格醬酸酸甜甜，優格有健胃整腸的功效，加上百香果和小黃瓜含維生素C多，

高溫持續上升，陽台上種的薄荷葉，並沒有因為高溫而乾枯，

下午茶時間，為自己泡一杯清涼飲料消暑。

摘下的薄荷葉輕輕沖洗一下，拿餐巾紙擦乾水分。

檸檬洗乾淨，用刨刀削兩片外皮下來，放在馬克杯內沖一點熱開水，

把檸檬精油的香味萃取出來，放涼備用。

檸檬切開，先切下中間個一片圓片，

 黃豆是東方人重要的蛋白質食物來源，尤其是素食者不可缺少的材料之一。

黃豆的蛋白質品質優良，植物性脂肪不含膽固醇，又含有豐富的維生素和礦物質，

及可溶性的膳食纖維，對預防心血管疾病、大腸癌及舒緩女性更年期症狀都有非常大的幫助。

乾的黃豆泡水後可以做出很多種料理，更可以由泡軟的黃豆衍生出許多黃豆的加工品，

這些產品也可做出好多很棒的菜，今天我們就來談談黃豆。

黃豆泡水軟化依季節不同，夏天4小時，冬天6~8小時，

豆類是一種廣泛被攝取的食材，自從有農作物種植以來，豆類就是重要的產物，

不只東方人常吃，連歐美、中東、非洲，南美洲、墨西哥等地區，各有不同品種的豆類可供食用，都把豆子當作重要的食物來源，

豆類容易種植繁殖，乾燥後好收藏方便攜帶，不容易腐敗，美味營養，容易烹煮，

適合各國家地區做出許多好吃美味的料理，還被當作是窮人的肉食。

中國的醫學書〝黃帝內經〞裡就提到，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

首先講到的就是五穀，五穀有甚麼呢？一般是指「稻、黍、稷、麥、菽」。

稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；

人類在幾千年前就知道種植水果的技術了，世界各地的水果種類不同種類也多，

隨著交通工具的發達及農業技術的改進，讓全人類都可以品嘗到好吃的水果。

水果依照一般性質分類的話：

大致來說，分為：核果、仁果、漿果、柑橘、甜瓜和熱帶水果等。

   那些是仁果呢？

蘋果、梨子，這兩種在植物學分類中屬於薔薇科，

可以吃的果肉是由花托部分長大而成，果實接近成熟期就先採收，放在低溫下可以保存一段時間不會壞，

中國的古書上的至理名言：「病從口入，禍從口出」，

意思是說，疾病是因為飲食不慎而引起的，災禍是因為說話不妥而造成的。

西方的醫學家希波克拉底曾說過：「你的食物決定你的健康」，

身體每天每餐攝取從食物中獲得各種營養成分來維持最佳狀況。

大家也常說，民以食為天，吃飯皇帝大，在日常生活中，養成良好的飲食習慣，

不單是指食物的種類，烹調的方法，更重要的是攝取的份量，

和吃飯中該注意的細節，這就是今天要討論的重點。

當美食擺在眼前，色香味這幾個基本條件就直接給我們大部分的評斷，認為它好不好吃。

其實還有許多因素要列入參考，

像食物在處理的時候切的形狀、食材的光澤、顏色的搭配是視覺的感官，

質感和溫度是入口時觸覺的感官，入口後的味道是味覺的感受，以及飄出來的香味是嗅覺的感受，

再加上吃飯時的氣氛、飲食的習慣、健康的狀態和心理的因素都列入才能感覺食物是多麼美味，

否則在緊張的時候又沒有充裕的時間吃飯，也感受不到三珍海味的鮮美。

我們來談談味道，味道的種類有酸甜苦辣鹹，

今天我們來談談肌肉的保健

肌肉不是吃的雞肉，而是我們身上的肌肉。

別以為身上的一堆肉有甚麼好說的，這可是關係到我們年老時，身體是否健康的重要關鍵。

首先先來認識肌肉。

  肌肉是由無數的肌肉纖維所組成的，細胞中的肌肉纖維直線排列成一束一束的肌束，

這些肌束聚集再一起形成肌肉。許多呈紡錘型的肌肉束，分散遍布在肌肉裡。

當肌肉纖維收縮時長度變化，讓肢體有許多不同的動作，

而肌肉系統的收縮還跟神經系統和骨骼系統有著密切的關聯，和稱為運動系統。

雞肉的料理不論中西，都有許多讓人垂涎三尺的好菜，

不讓藍帶豬排專美於前，泡菜起司雞排別有一番風味。

泡菜經發酵而成的美味食物，富含乳酸菌及維生素B群，

對健康非常有幫助，不管是當開胃小菜來品嘗，

或是變身做成各種不同的料理，能幫您的餐桌添加美味的佳餚。

沒有電燈的時代，太陽下山後就早早睡覺，古代人的生活習慣一定就是「日出而作，日落而息」，

即便動物也如此，除非是夜行性動物或趕夜路的人。

而三更半夜正是睡得香甜的時候，現代人當華燈初上時正要享受夜生活或是工作夜歸的下班族。

早睡早起身體好的生活習慣，在現代社會中幾乎是一件不容易做到的事，

除非病到膏肓才願意改變生活作息，然而有些人卻想睡又睡不著。

人的一生中，睡覺大概佔了三分之一的時間。

睡覺，是每個人每天都要做的一件事，它的重要性不輸給飲食和運動休閒。

中國有句古話：一日不睡，十日不醒。也就是說：一個晚上沒有好好的休息睡覺，用十個晚上的睡眠都難以補回。