原鄉原味愛健康

這幾年，不管是菜市場或是保健食品商店，看到很多人都在賣薑黃，

其實早在中國和印度古代就拿薑黃來當藥物治病，近來會那麼風行是根據研究，

印度人經常吃薑黃咖哩有關，發現失智症的人數比例比一般國家少很多，

又有抗癌症和預防心血管疾病的功效，因此一窩蜂地都買來吃。

薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩醬料的主要成分。
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，

薑黃的花和觀賞植物中鳳梨花的形狀類似，鳳梨花是紅色，薑黃花是白色。

還有十天就要過年，準備籌畫年菜了嗎？
酒香破布子鮮蝦簡單好做，
不妨列入菜單內。
材料：大白蝦，破布子，乾豆豉，蔥，薑，蒜苗，九層塔。
調味料：米酒，蠔油，破布子醬汁，黑醋。
做法：
1. 大白蝦剪去眼睛，尖端的刺，開後背取出腸泥，洗淨瀝乾。
2. 蔥和蒜苗切斜段，再將白色和綠色分開，九層塔洗淨，薑切片。乾豆豉泡一點米酒。
3. 鍋熱油，放下蝦子煎熟盛出。
4. 鍋中的油，把薑片爆香後，放下蔥白和蒜白爆香，放入破布子，豆豉炒香，把蝦子放回鍋內，點火將米酒燃燒後加入調味料拌炒入味，放九層塔快速拌炒香味出來即可熄火盛盤。

蝦子是海鮮食材中最容易烹飪的材料，清蒸水煮或油炸，

只要時間火候拿捏得當，就能鮮甜味美，也是我經常烹調的方法。

剛好家中有做酒釀，就想到乾燒蝦這道名菜，也來大顯身手一番。

乾燒蝦是川菜的料理，酸甜帶辣鹹香味，帶有多層次的變化，是非常下飯的一道菜。

材料：大蝦，蔥，薑，蒜頭。

調味料：酒，鹽，白胡椒，辣豆瓣醬，酒釀，白醋。

做法：

螃蟹，思思念念著它的鮮美，曾是我的最愛，

前幾年中醫師告知我體質偏寒，不宜多吃，也就不太去吃了。

前兩週到市場買菜，看到肥美的紅蟳，可是價位偏高捨不得買，

今天看到三點蟹，毫不考慮的就採購回來打打牙祭。

蟹的種類很多，有河蟹和海蟹，性味偏寒，

烹煮時最好搭配熱性的洋蔥，薑或辣椒，再來一杯黃酒或紹興可真對味。

新鮮的食材，簡單烹煮就能享受美味料理，

面對高齡社會的來臨，銀髮族的照顧不只是醫療方面，飲食與營養也是重要的一環，

當年紀漸漸增長，體質與年輕時候有所差異，如果長輩的牙齒不好或是吞嚥有困難的時候，

可能就導致營養不良而引起許多併發症，那麼營養不良對身體會有甚麼影響呢？

1.          許多老年人因為營養不良，或是營養素吸收變差，養分輸送效率差，

                           可能會貧血頭暈等而導致跌倒，一旦骨折後行動不方便，

                           即使復原也不敢到處走動，造成肌肉萎縮，走路就更沒體力，也就是我們上期提到肌少症的問題了。

2.          當長輩因營養不足，體力變差，免疫力就會降低，

 從小孩刮刮落地喝母奶開始，到人生結束前，每天都要吃食物來經營身體茁壯成長，維持生命。

但是大部分都會把重點放在嬰幼兒或青春、青少年時期成長階段，多吃一些才能長大長高，

但是到了老年，因為活動少、代謝慢或生病等原因，吃的東西少了，

大都認為有吃就好，或吃了一大碗白飯，配醫些醬瓜肉鬆就飽了，

過年過節拜拜的時候，自己捨不得吃雞肉還留給孫子吃，到年老時卻因體力不夠、營養不足，

整天在家也不敢出門，因為腳沒力氣怕走不遠或怕跌倒。

這是近幾年老年人口快速增加後，發現的一種現象。

台灣老年人口老化速度增加的非常快速，政府的長照政策卻跟不上速度真令人擔憂。

國家發展委員會的人口統計資料中顯示，台灣人口老化進程又再度往前挪移了！

由於低生育率及少子化影響，人口高齡化及工作年齡人口減少的趨勢，已經加速確立。

國發會公佈「103年至150年人口推計報告」顯示，

我國總人口於短期內雖然仍呈現正成長，但是依據推算結果，

我總人口數最早將於108年達最高峰兩千三百五十二萬人，最晚也會在115年達最高峰2,365萬人，

從現起在將在5至12年間，人口開始轉呈負成長趨勢。

夏天一年比一年還熱，

在廚房裡工作真是折磨人，

趕快動腦想一下輕鬆好做的餐點，

既可吃美食又可健康吃飽飽。

墨西個捲餅材料：

松阪豬肉，培根，起司片，美生菜，酸黃瓜，美式芥末醬，墨西哥餅皮。

 子宮肌瘤這個疾病的名稱恐怕大家都不陌生吧，它並不是癌症，不要過於害怕但也不能輕忽。

女性朋友發生的機率越來越多了，而且罹患年齡有越來越年輕的趨勢，

根據就診的統計，在生育年齡的婦女中，子宮肌瘤的發生率約每四五位中就有一位，

年齡越大的女性比例越高，更年期前後的發生率可能兩三人就有一人得到；

實際上大多數的人並不會有任何的症狀，或是症狀並不明顯。

既然這麼常見，得到子宮肌瘤的女性朋友是不是一定要開刀呢？

答案是不一定要開刀！這都需要看肌瘤大小的情況而定！

不需烹煮就可以吃的夏日輕食。

小黃瓜含維生素A和C及礦物質，高纖維低熱量的蔬菜，營養豐富，

它的含水量達95％以上，生食是減重的人最理想的食物。

小黃瓜有清熱、解渴、利尿、消腫的功效，屬性是寒涼的食物，

體質偏寒容易腹瀉或手腳冰冷的人就少吃一點。

這道百香優格醬酸酸甜甜，優格有健胃整腸的功效，加上百香果和小黃瓜含維生素C多，